Çikolata kremalı siyah kek

Çikolatalı kek – yoğun çikolata tadını mükemmel pişirilmiş bir kekin hafif dokusuyla birleştiren bir lezzet. Bu tarif, tatlı severler için ideal olup, sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda son derece tatmin edici. Gelin bu mutfak yolculuğuna birlikte çıkalım, her adımı keşfedelim ve nihai sonucun tadını çıkaralım!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

Kek için:
- 200 g tereyağı (daha yoğun bir tat için çikolata tereyağı da kullanabilirsiniz)
- 120 g şeker
- 4 taze yumurta
- 3 yemek kaşığı kaliteli kakao
- 2 yemek kaşığı gül reçeli (veya tercih ettiğiniz başka bir reçel)
- 150 g un
- 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)

Kreması için:
- 200 g bitter çikolata (yoğun tat için en az %70 kakao)
- 200 ml çırpılmış krema
- 50 g tereyağı (tercihen çikolata tereyağı, ama normal tereyağı da kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı brendi (isteğe bağlı, ama özel bir aroma katmak için önerilir)

Kek hazırlığı:

1. Tereyağını eritme: Tereyağını eriterek başlayın. Bunu düşük ateşte yapabilir, yanmasını önlemek için sürekli karıştırabilirsiniz. Kısmen eridiğinde, ocaktan alın ve krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu adım önemlidir çünkü iyi çırpılmış tereyağı kekinize hafif bir doku kazandırır.

2. Şeker ekleme: Tereyağı pürüzsüz bir krema haline geldiğinde, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar, kabarık ve parlak bir karışım elde etmelisiniz.

3. Yumurtaları ekleme: Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Sarıları tek tek ekleyin, her birinden sonra iyice çırpın. Bu, karışıma hava katmaya yardımcı olacak ve kekin hafif bir doku kazanmasını sağlayacaktır.

4. Kuru malzemeleri karıştırma: Ayrı bir kasede, unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Bu kuru malzemeler kekin yapısına katkı sağlayacaktır.

5. Reçeli ekleme: Gül reçelini tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin ve homojen bir şekilde karıştırın.

6. Malzemeleri birleştirme: Kuru malzeme karışımını tereyağı kremasına eklemeye başlayın, bir spatula ile nazikçe karıştırın, böylece karışımdaki havayı çıkarmamış olursunuz.

7. Yumurtanın aklarını çırpma: Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bu, kekin kabarık olmasını sağlamak için anahtardır.

8. Yumurtanın aklarını ekleme: Çırpılmış yumurta aklarını kek karışımına birkaç seferde ekleyin. Havanın kalmasını sağlamak için yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle ekleyin.

9. Pişirme: Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye dökün (42x29 cm) ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için içine bir kürdan batırın; temiz çıkarsa kek mükemmel olmuştur.

10. Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra, keki bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Bu, buhar oluşumunu önler ve kekin nemli bir dokuda kalmasını sağlar.

Çikolata kreması hazırlığı:

1. Çikolatayı eritme: Bir tencerede çikolatayı, çırpılmış kremayı ve tereyağını ekleyin. Tencereyi düşük ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar ısıtın.

2. Karışımı soğutma: Pürüzsüz bir karışım elde ettikten sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Aromayı artırmak için brendi ekleyin, ancak bu adım isteğe bağlıdır.

3. Kremayı çırpma: Karışım iyice soğuduğunda, bir mikser kabına koyun ve kabarıncaya kadar çırpın. Bu, hafif ve lezzetli bir çikolata kreması için sırdır.

Kek montajı:

1. Kremayı uygulama: Kek tamamen soğuduktan sonra, çikolata kremini üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.

2. Süsleme: Üzerine kıyılmış ceviz serpin, ekstra bir doku ve lezzet katın.

3. Porsiyonlama: Keki birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece krema sertleşsin. Ardından, tercih ettiğiniz şekilde kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.

Öneriler ve varyasyonlar:

- Alternatif tatlandırıcılar: Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, bal veya akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanabilirsiniz, ancak miktarları tadınıza göre ayarlamak önemlidir.
- Aromatik eklemeler: Çikolata kremasına vanilya veya portakal özü ekleyerek daha karmaşık bir tat elde etmek için deneyebilirsiniz.
- Meyve varyasyonları: Güzel bir kontrast için, kek ve krema katmanları arasına taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:

- Sütlü çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak bu kremin daha tatlı ve daha az acı olmasını sağlar. Kaliteli bir çikolata seçin.
- Keki nasıl saklayabilirim? Buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Ama o kadar lezzetli ki, bu kadar uzun süre dayanmayabilir!
- Dondurulabilir mi? Evet, keki dondurabilirsiniz, ancak çözülmeyi kolaylaştırmak için önceden dilimlemeniz önerilir.

Besin faydaları:

Bu çikolatalı kek, tatlı için lezzetli bir seçenek olabilir ve çikolatadan antioksidanlar ile tereyağından sağlıklı yağlar sunar. Ancak, şeker ve kalori içeriğini göz önünde bulundurarak tüketimin ölçülü olması gerekir. Her porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, ancak her lokmada büyük bir tatmin sağlayacaktır!

Afiyet olsun! Bu çikolatalı kek tarifi sadece basit bir kek değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak deneyimidir. Umarım, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarırken size mutluluk ve unutulmaz anlar getirir!