Schwarzer Kuchen mit Schokoladencreme

Schokoladenbrownie mit Creme – eine Delikatesse, die den intensiven Geschmack von Schokolade mit der fluffigen Textur eines perfekt gebackenen Bodens kombiniert. Dieses Rezept ist ideal für Dessertliebhaber, da es nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch extrem befriedigend. Ich schlage vor, dass wir gemeinsam auf diese kulinarische Reise gehen, jeden Schritt erkunden und das Endergebnis genießen!

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Notwendige Zutaten:

Für den Boden:
- 200 g Butter (oder Schokoladenbutter für einen intensiveren Geschmack)
- 120 g Zucker
- 4 frische Eier
- 3 Esslöffel hochwertige Kakaopulver
- 2 Esslöffel Rosenmarmelade (oder jede andere bevorzugte Marmelade)
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver (ca. 10 g)

Für die Creme:
- 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao für einen intensiven Geschmack)
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Butter (vorzugsweise Schokoladenbutter, aber auch normale Butter kann verwendet werden)
- 2 Esslöffel Cognac (optional, aber empfohlen, um ein besonderes Aroma hinzuzufügen)

Zubereitung des Bodens:

1. Butter schmelzen: Beginne damit, die Butter zu schmelzen. Du kannst dies bei schwacher Hitze tun, indem du ständig rührst, um ein Verbrennen zu vermeiden. Sobald sie teilweise geschmolzen ist, nimm sie vom Herd und rühre weiter, bis sie cremig und fluffig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da gut geschlagene Butter eine luftige Textur für deinen Boden bringt.

2. Zucker hinzufügen: Wenn die Butter eine glatte Creme wird, füge den Zucker hinzu und mische gut. Bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, solltest du eine fluffige und leuchtende Mischung erhalten.

3. Eier einarbeiten: Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und mische gut nach jeder Zugabe. Dies hilft, Luft in die Mischung zu integrieren und verleiht dem Boden eine leichte Textur.

4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel mische das Mehl, den Kakao und das Backpulver. Diese trockenen Zutaten fügen dem Boden die notwendige Struktur hinzu.

5. Marmelade einarbeiten: Füge die Rosenmarmelade zur Butter- und Eiermischung hinzu und mische gut, um sie gleichmäßig zu integrieren.

6. Zutaten kombinieren: Beginne, die Mischung aus trockenen Zutaten in die Buttercreme hinzuzufügen, und mische vorsichtig mit einem Spatel, damit du die Luft in der Mischung nicht verlierst.

7. Eiweiße schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies ist der Schlüssel, um einen fluffigen Boden zu erhalten.

8. Eiweiße einarbeiten: Füge die geschlagenen Eiweiße in mehreren Portionen zur Bodenzubereitung hinzu. Verwende sanfte Bewegungen von oben nach unten, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten.

9. Backen: Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (42x29 cm) und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten. Überprüfe, ob sie fertig ist, indem du einen Zahnstocher hineinsteckst; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden perfekt.

10. Abkühlen lassen: Lass den Boden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf einem Gitter abkühlen. Dies verhindert die Bildung von Dampf und erhält eine feuchte Textur.

Zubereitung der Schokoladencreme:

1. Schokolade schmelzen: In einem Topf die Schokolade, die Schlagsahne und die Butter hinzufügen. Stelle den Topf bei schwacher Hitze auf und rühre ständig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird.

2. Mischung abkühlen lassen: Nachdem du eine feine Komposition erhalten hast, nimm sie vom Herd und lasse sie kurz abkühlen. Füge den Cognac hinzu, um das Aroma zu intensivieren, aber dieser Schritt ist optional.

3. Creme schlagen: Sobald die Mischung gut abgekühlt ist, gib sie in die Schüssel eines Mixers und schlage sie, bis sie fluffig ist und ihr Volumen verdoppelt. Das ist das Geheimnis für eine luftige und köstliche Schokoladencreme.

Kuchenmontage:

1. Creme auftragen: Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, gieße die Schokoladencreme darüber und verteile sie mit einem Spatel.

2. Dekorieren: Streue gehackte Nüsse darüber, um zusätzliche Textur und einen köstlichen Geschmack hinzuzufügen.

3. Portionieren: Lass den Kuchen für einige Stunden im Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Schneide dann in Quadrate oder Rechtecke, je nach Vorliebe.

Vorschläge und Variationen:

- Alternative Süßstoffe: Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup verwenden, aber es ist wichtig, die Mengen nach Geschmack anzupassen.
- Aromatische Zusätze: Du kannst mit Aromen experimentieren, indem du Vanille- oder Orangenextrakt zur Schokoladencreme hinzufügst, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Variationen mit Früchten: Für einen angenehmen Kontrast kannst du frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren zwischen den Schichten von Boden und Creme hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Milchschokolade verwenden? Ja, aber das macht die Creme süßer und weniger bitter. Wähle eine hochwertige Schokolade.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Er hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage. Aber er ist so lecker, dass er möglicherweise nicht so lange hält!
- Kann er eingefroren werden? Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, aber es wird empfohlen, ihn vorher zu portionieren, um das Auftauen zu erleichtern.

Nährwertvorteile:

Dieser Schokoladenbrownie mit Creme kann eine köstliche Option für ein Dessert sein und bietet Antioxidantien aus Schokolade und gesunde Fette aus Butter. Der Konsum sollte jedoch moderat sein, da der Zuckergehalt und die Kalorien berücksichtigt werden müssen. Jede Portion hat etwa 350-400 Kalorien, aber sie wird mit jedem Bissen große Zufriedenheit bringen!

Guten Appetit! Dieses Rezept für Schokoladenbrownie ist nicht nur ein einfacher Kuchen, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis. Ich hoffe, es bringt dir Freude und unvergessliche Momente, wenn du es mit deinen Lieben genießt!