Czarny ciasto z kremem czekoladowym

Czekoladowa murzynek – delikatesa łącząca intensywny smak czekolady z puszystą teksturą idealnie upieczonego ciasta. Ten przepis jest idealny dla miłośników deserów, ponieważ jest nie tylko prosty w przygotowaniu, ale także niezwykle satysfakcjonujący. Proponuję, abyśmy razem wyruszyli w tę kulinarną podróż, odkryli każdy krok i cieszyli się końcowym rezultatem!

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

Na ciasto:
- 200 g masła (lub masła czekoladowego dla intensywniejszego smaku)
- 120 g cukru
- 4 świeże jajka
- 3 łyżki wysokiej jakości kakao
- 2 łyżki dżemu różanego (lub innego ulubionego dżemu)
- 150 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (około 10 g)

Na krem:
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao dla intensywnego smaku)
- 200 ml śmietany do ubijania
- 50 g masła (najlepiej masła czekoladowego, ale można użyć też zwykłego)
- 2 łyżki koniaku (opcjonalnie, ale polecane dla dodania wyjątkowego aromatu)

Przygotowanie ciasta:

1. Roztopienie masła: Zacznij od roztopienia masła. Możesz to zrobić na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy masło częściowo się roztopi, zdejmij je z ognia i kontynuuj miksowanie, aż stanie się kremowe i puszyste. Ten krok jest kluczowy, ponieważ dobrze ubite masło nada ciastu lekką teksturę.

2. Dodanie cukru: Gdy masło stanie się gładką kremą, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, powinieneś uzyskać puszystą i jasną masę.

3. Włączenie jajek: Oddziel białka od żółtek. Dodawaj żółtka jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. To pomoże wprowadzić powietrze do masy, nadając ciastu lekką teksturę.

4. Mieszanie składników suchych: W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Te suche składniki dodadzą strukturę ciastu.

5. Dodanie dżemu: Dodaj dżem różany do masy z masłem i jajkami, dobrze mieszając, aby równomiernie się połączył.

6. Łączenie składników: Zacznij dodawać mieszankę składników suchych do kremu z masłem, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie usunąć powietrza z masy.

7. Ubijanie białek: W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż utworzą sztywne szczyty. To klucz do uzyskania puszystego ciasta.

8. Włączenie białek: Dodaj ubite białka do masy ciasta w kilku partiach. Użyj delikatnych ruchów, od dołu do góry, aby zachować powietrze w białkach.

9. Pieczenie: Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (42x29 cm) i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, wkładając patyczek do wnętrza; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest idealne.

10. Studzenie: Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw ciasto do ostygnięcia na kratce. To zapobiegnie powstawaniu pary wodnej i utrzyma wilgotną teksturę.

Przygotowanie kremu czekoladowego:

1. Roztopienie czekolady: W naczyniu dodaj czekoladę, śmietanę do ubijania i masło. Postaw naczynie na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi i masa stanie się jednolita.

2. Studzenie masy: Gdy uzyskasz gładką masę, zdejmij z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. Dodaj koniak, aby wzmocnić aromat, ale ten krok jest opcjonalny.

3. Ubijanie kremu: Gdy masa dobrze ostygnie, umieść ją w misce miksera i ubijaj, aż stanie się puszysta i podwoi objętość. To jest sekret na puszysty i pyszny krem czekoladowy.

Montowanie ciasta:

1. Nakładanie kremu: Po całkowitym ostudzeniu ciasta, wylej krem czekoladowy na wierzch i wyrównaj szpatułką.

2. Dekoracja: Posyp pokruszonymi orzechami na wierzchu, dodając dodatkową teksturę i pyszny smak.

3. Porcjowanie: Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez kilka godzin, aby krem stężał. Następnie pokrój w kwadraty lub prostokąty, według preferencji.

Sugestie i warianty:

- Alternatywne słodziki: Jeśli chcesz zdrowszą wersję, możesz użyć naturalnych słodzików, takich jak miód lub syrop klonowy, jednak ważne jest, aby dostosować ilości w zależności od smaku.
- Aromatyczne dodatki: Możesz eksperymentować z aromatami, dodając esencję waniliową lub pomarańczową do kremu czekoladowego dla bardziej złożonego smaku.
- Warianty z owocami: Aby uzyskać przyjemny kontrast, możesz dodać świeże owoce, takie jak maliny lub truskawki, między warstwami ciasta i kremu.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć czekolady mlecznej? Tak, ale to sprawi, że krem będzie słodszy i mniej gorzki. Wybierz czekoladę wysokiej jakości.
- Jak mogę przechowywać ciasto? Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Ale jest tak pyszne, że może nie wytrzymać tak długo!
- Czy można zamrozić? Tak, możesz zamrozić ciasto, ale zaleca się pokroić je wcześniej, aby ułatwić rozmrażanie.

Korzyści żywieniowe:

Ten czekoladowy murzynek z kremem czekoladowym może być pyszną opcją na deser, oferując przeciwutleniacze z czekolady i zdrowe tłuszcze z masła. Jednak spożycie powinno być umiarkowane, biorąc pod uwagę zawartość cukru i kalorii. Każda porcja ma około 350-400 kalorii, ale przyniesie ogromną satysfakcję z każdego kęsa!

Smacznego! Ten przepis na czekoladowy murzynek z kremem czekoladowym to nie tylko zwykłe ciasto, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie. Mam nadzieję, że przyniesie Ci radość i niezapomniane chwile, gdy będziesz go smakować w towarzystwie bliskich!