Bolo negro com creme de chocolate

Bolo de chocolate – uma delícia que combina o sabor intenso do chocolate com a textura fofa de um bolo perfeitamente assado. Esta receita é ideal para os amantes de sobremesas, sendo não apenas fácil de preparar, mas também extremamente satisfatória. Proponho que nos aventuremos juntos nesta jornada culinária, explorando cada passo e desfrutando do resultado final!

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

Para o bolo:
- 200 g de manteiga (ou manteiga de chocolate para um sabor mais intenso)
- 120 g de açúcar
- 4 ovos frescos
- 3 colheres de sopa de cacau em pó de qualidade
- 2 colheres de sopa de geleia de rosa (ou qualquer outra geleia de sua preferência)
- 150 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó (aproximadamente 10 g)

Para o creme:
- 200 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau para um sabor intenso)
- 200 ml de creme de leite para chantilly
- 50 g de manteiga (preferencialmente manteiga de chocolate, mas você também pode usar manteiga comum)
- 2 colheres de sopa de conhaque (opcional, mas recomendado para adicionar um aroma especial)

Preparação das camadas:

1. Derretendo a manteiga: Comece derretendo a manteiga. Você pode fazer isso em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queime. Assim que derreter parcialmente, retire do fogo e continue a misturar até que fique cremosa e fofa. Este passo é essencial, pois uma manteiga bem batida trará uma textura arejada ao seu bolo.

2. Adicionando o açúcar: Quando a manteiga se tornar um creme liso, adicione o açúcar e misture bem. Até que o açúcar se dissolva completamente, você deve obter uma mistura fofa e brilhante.

3. Incorporando os ovos: Separe as claras das gemas. Adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição. Isso ajudará a incorporar ar à mistura, conferindo ao bolo uma textura leve.

4. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela separada, misture a farinha, o cacau e o fermento em pó. Esses ingredientes secos adicionarão a estrutura necessária ao bolo.

5. Incluindo a geleia: Adicione a geleia de rosa à mistura de manteiga e ovos, mexendo bem para incorporá-la uniformemente.

6. Combinando os ingredientes: Comece a adicionar a mistura de ingredientes secos ao creme de manteiga, mexendo delicadamente com uma espátula, para não eliminar o ar da mistura.

7. Batendo as claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes. Este é o segredo para obter um bolo fofo.

8. Incorporando as claras: Adicione as claras batidas à mistura do bolo em várias adições. Use movimentos delicados, de baixo para cima, para manter o ar nas claras.

9. Assando: Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga (42x29 cm) e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no centro; se sair limpo, o bolo está perfeito.

10. Resfriando: Após retirar do forno, deixe o bolo esfriar em uma grade. Isso evitará a formação de vapor e manterá uma textura úmida.

Preparação do creme de chocolate:

1. Derretendo o chocolate: Em uma panela, adicione o chocolate, o creme de leite e a manteiga. Coloque a panela em fogo baixo, mexendo constantemente até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea.

2. Resfriando a mistura: Depois de obter uma composição lisa, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o conhaque para intensificar o aroma, mas este passo é opcional.

3. Batendo o creme: Assim que a mistura esfriar bem, coloque-a na tigela de uma batedeira e bata até ficar fofa e dobrar de volume. Este é o segredo para um creme de chocolate leve e delicioso.

Montagem do bolo:

1. Aplicando o creme: Depois que o bolo esfriar completamente, despeje o creme de chocolate por cima e nivele com uma espátula.

2. Decorando: Polvilhe nozes picadas por cima, adicionando uma textura extra e um sabor delicioso.

3. Porcionando: Deixe o bolo na geladeira por algumas horas, para que o creme endureça. Em seguida, corte em quadrados ou retângulos, conforme preferir.

Sugestões e variações:

- Adoçantes alternativos: Se você quiser uma versão mais saudável, pode usar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo, mas é importante ajustar as quantidades de acordo com o gosto.
- Adições aromáticas: Você pode experimentar com sabores adicionando essência de baunilha ou laranja ao creme de chocolate para um sabor mais complexo.
- Variações com frutas: Para um contraste agradável, você pode adicionar frutas frescas, como framboesas ou morangos, entre as camadas de bolo e creme.

Perguntas frequentes:

- Posso usar chocolate ao leite? Sim, mas isso tornará o creme mais doce e menos amargo. Escolha um chocolate de qualidade.
- Como posso armazenar o bolo? Ele se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Mas é tão delicioso que pode não durar tanto tempo!
- Pode ser congelado? Sim, você pode congelar o bolo, mas é recomendável cortá-lo antes para facilitar o descongelamento.

Benefícios nutricionais:

Este bolo de chocolate com creme de chocolate pode ser uma opção deliciosa para uma sobremesa, oferecendo antioxidantes do chocolate e gorduras saudáveis da manteiga. No entanto, o consumo deve ser moderado, considerando o teor de açúcar e calorias. Cada porção tem aproximadamente 350-400 calorias, mas trará uma grande satisfação a cada mordida!

Bom apetite! Esta receita de bolo de chocolate com creme de chocolate não é apenas um simples bolo, mas uma verdadeira experiência culinária. Espero que traga alegria e momentos inesquecíveis quando você saboreá-lo ao lado de seus entes queridos!