चॉकलेट क्रीम के साथ काला केक

चॉकलेट क्रीम का ब्राउनी - एक नाजुकता जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद को एकदम सही बेक किए गए फूले हुए बेज के साथ मिलाती है। यह नुस्खा मिठाई प्रेमियों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह न केवल बनाने में सरल है, बल्कि अत्यधिक संतोषजनक भी है। आइए हम इस पाक यात्रा में एक साथ कदम रखें, प्रत्येक चरण का अन्वेषण करें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
सर्विंग की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेज के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए चॉकलेट मक्खन)
- 120 ग्राम चीनी
- 4 ताजे अंडे
- 3 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली काली कोको
- 2 बड़े चम्मच गुलाब की जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम)
- 150 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 70% कोको के साथ तीव्र स्वाद के लिए)
- 200 मिलीलीटर व्हीपिंग क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन (अधिमानतः चॉकलेट मक्खन, लेकिन सामान्य मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक (वैकल्पिक, लेकिन विशेष सुगंध जोड़ने के लिए सिफारिश की जाती है)

बेज की तैयारी:

1. मक्खन को पिघलाना: सबसे पहले, मक्खन को पिघलाएं। आप इसे धीमी आंच पर कर सकते हैं, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब यह आंशिक रूप से पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और इसे क्रीमी और फूला हुआ होने तक मिलाते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटा हुआ मक्खन आपके बेज को एयरियटेड टेक्सचर देगा।

2. चीनी मिलाना: जब मक्खन एक चिकनी क्रीम बन जाए, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक आपको एक फूला हुआ और चमकीला मिश्रण मिलना चाहिए।

3. अंडे मिलाना: अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक-एक करके जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें। इससे मिश्रण में हवा का समावेश होगा, जिससे बेज को हल्का बना दिया जाएगा।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अलग कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। ये सूखी सामग्री बेज को आवश्यक संरचना प्रदान करेगी।

5. जैम को शामिल करना: गुलाब की जैम को मक्खन और अंडों के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से मिल जाए।

6. सामग्री को मिलाना: सूखी सामग्री के मिश्रण को मक्खन के क्रीम में डालना शुरू करें, धीरे-धीरे स्पैचुला से मिलाते रहें, ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

7. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। यह फूला हुआ बेज पाने के लिए कुंजी है।

8. अंडे की सफेदी को शामिल करना: फेटे हुए अंडे की सफेदी को बेज के मिश्रण में कई बार डालें। हवा को बनाए रखने के लिए, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से हिलाएं।

9. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन (42x29 सेमी) में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक को अंदर डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेज बिल्कुल ठीक है।

10. ठंडा करना: ओवन से निकालने के बाद, बेज को एक रैक पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। यह भाप के निर्माण को रोक देगा और एक नम बनावट बनाए रखेगा।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी:

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में, चॉकलेट, व्हीपिंग क्रीम और मक्खन डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समान हो जाए।

2. मिश्रण को ठंडा करना: एक चिकनी मिश्रण प्राप्त करने के बाद, इसे आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। सुगंध को बढ़ाने के लिए कॉन्यैक डालें, लेकिन यह कदम वैकल्पिक है।

3. क्रीम को फेंटना: एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर के कटोरे में डालें और इसे फेंटें जब तक यह फूला हुआ और मात्रा में दोगुना न हो जाए। यह एक हल्की और स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम के लिए रहस्य है।

केक को असेंबल करना:

1. क्रीम को लगाना: जब बेज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट क्रीम को ऊपर डालें और स्पैचुला से समतल करें।

2. सजावट: ऊपर कटी हुई नट्स छिड़कें, जिससे टेक्सचर और स्वाद में बढ़ोतरी होगी।

3. कटाई: केक को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए। फिर, अपनी पसंद के अनुसार वर्ग या आयत के आकार में काटें।

सुझाव और विविधताएँ:

- वैकल्पिक मिठास: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- सुगंधित जोड़: आप चॉकलेट क्रीम में वनीला या संतरे का अर्क जोड़कर अधिक जटिल स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।
- फलों के साथ विविधताएँ: एक सुखद विपरीत के लिए, आप ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी को बेज और क्रीम की परतों के बीच जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह क्रीम को अधिक मीठा और कम कड़वा बना देगा। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढक कर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि यह इतनी देर तक नहीं टिक सकता!
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले काटने की सिफारिश की जाती है ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करने में आसानी हो।

पोषण संबंधी लाभ:

यह चॉकलेट क्रीम का ब्राउनी एक स्वादिष्ट मिठाई का विकल्प हो सकता है, जो चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। हालाँकि, इसका सेवन संयम में होना चाहिए, क्योंकि इसमें चीनी और कैलोरी की मात्रा है। प्रत्येक सेवा में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, लेकिन हर काटने के साथ बड़ी संतोष प्रदान करती है!

अच्छी भूख! यह चॉकलेट क्रीम का ब्राउनी केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है। मुझे आशा है कि यह आपको खुशी और अविस्मरणीय क्षण लाएगा जब आप इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेंगे!