Gâteau noir avec crème au chocolat

Brownie au chocolat avec crème – une délicatesse qui allie la saveur intense du chocolat à la texture moelleuse d'une base parfaitement cuite. Cette recette est idéale pour les amateurs de desserts, car elle est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement satisfaisante. Je te propose de nous embarquer ensemble dans ce voyage culinaire, en explorant chaque étape et en savourant le résultat final !

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :
- 200 g de beurre (ou beurre au chocolat pour un goût plus intense)
- 120 g de sucre
- 4 œufs frais
- 3 cuillères à soupe de cacao de haute qualité
- 2 cuillères à soupe de confiture de rose (ou toute autre confiture préférée)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)

Pour la crème :
- 200 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao pour un goût intense)
- 200 ml de crème fouettée
- 50 g de beurre (de préférence beurre au chocolat, mais tu peux aussi utiliser du beurre ordinaire)
- 2 cuillères à soupe de cognac (facultatif, mais recommandé pour ajouter un parfum spécial)

Préparation de la base :

1. Faire fondre le beurre : Commence par faire fondre le beurre. Tu peux le faire à feu doux, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois partiellement fondu, retire du feu et continue à mélanger jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et moelleux. Cette étape est essentielle, car un beurre bien battu apportera une texture aérienne à ta base.

2. Ajouter le sucre : Lorsque le beurre devient une crème lisse, ajoute le sucre et mélange bien. Jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, tu devrais obtenir une composition moelleuse et lumineuse.

3. Incorporer les œufs : Sépare les blancs des jaunes. Ajoute les jaunes un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela aidera à incorporer de l'air dans la préparation, donnant à la base une texture légère.

4. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, mélange la farine, le cacao et la levure chimique. Ces ingrédients secs ajouteront la structure nécessaire à la base.

5. Inclure la confiture : Ajoute la confiture de rose à la préparation de beurre et d'œufs, en mélangeant bien pour l'incorporer uniformément.

6. Combiner les ingrédients : Commence à ajouter le mélange des ingrédients secs à la crème de beurre, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas dégonfler l'air de la préparation.

7. Battre les blancs : Dans un autre bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que des pics fermes se forment. C'est la clé pour obtenir une base moelleuse.

8. Incorporer les blancs : Ajoute les blancs battus à la préparation de la base en plusieurs fois. Utilise des mouvements délicats de haut en bas pour conserver l'air dans les blancs.

9. Cuisson : Verse la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé (42x29 cm) et fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Vérifie si c'est prêt en insérant un cure-dent ; s'il ressort propre, la base est parfaite.

10. Refroidissement : Après l'avoir sorti du four, laisse la base refroidir sur une grille. Cela évitera la formation de vapeur et maintiendra une texture humide.

Préparation de la crème au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat : Dans une casserole, ajoute le chocolat, la crème fouettée et le beurre. Place la casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.

2. Refroidir le mélange : Une fois que tu as obtenu une composition lisse, retire-la du feu et laisse-la refroidir légèrement. Ajoute le cognac pour intensifier l'arôme, mais cette étape est facultative.

3. Battre la crème : Une fois que le mélange a bien refroidi, mets-le dans le bol d'un mixeur et bats-le jusqu'à ce qu'il devienne moelleux et double de volume. C'est le secret pour une crème au chocolat aérienne et délicieuse.

Montage du gâteau :

1. Appliquer la crème : Une fois que la base a complètement refroidi, verse la crème au chocolat par-dessus et égalise avec une spatule.

2. Décorer : Saupoudre des noix concassées sur le dessus, ajoutant une texture supplémentaire et un goût délicieux.

3. Portionner : Laisse le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème prenne. Ensuite, coupe en carrés ou en rectangles, selon ta préférence.

Suggestions et variations :

- Édulcorants alternatifs : Si tu souhaites une version plus saine, tu peux utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable, mais il est important d'ajuster les quantités selon le goût.
- Ajouts aromatiques : Tu peux expérimenter avec des arômes en ajoutant de l'extrait de vanille ou d'orange à la crème au chocolat pour un goût plus complexe.
- Variations avec des fruits : Pour un contraste agréable, tu peux ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises entre les couches de base et de crème.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du chocolat au lait ? Oui, mais cela rendra la crème plus sucrée et moins amère. Choisis un chocolat de qualité.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Mais il est si délicieux qu'il pourrait ne pas durer aussi longtemps !
- Peut-il être congelé ? Oui, tu peux congeler le gâteau, mais il est recommandé de le portionner au préalable pour faciliter la décongélation.

Bienfaits nutritionnels :

Ce brownie au chocolat avec crème peut être une option délicieuse pour un dessert, offrant des antioxydants provenant du chocolat et des graisses saines du beurre. Cependant, la consommation doit être modérée, compte tenu de la teneur en sucre et en calories. Chaque portion contient environ 350-400 calories, mais elle apportera une grande satisfaction à chaque bouchée !

Bon appétit ! Cette recette de brownie au chocolat n'est pas juste un simple gâteau, mais une véritable expérience culinaire. J'espère qu'elle t'apportera joie et moments inoubliables lorsque tu la savoureras avec tes proches !