Pastel negro con crema de chocolate

Brownie de chocolate con crema – una delicia que combina el intenso sabor del chocolate con la textura esponjosa de una base perfectamente horneada. Esta receta es ideal para los amantes de los postres, ya que no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente satisfactoria. Te propongo que nos embarquemos juntos en este viaje culinario, explorando cada paso y disfrutando del resultado final.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 200 g de mantequilla (o mantequilla de chocolate para un sabor más intenso)
- 120 g de azúcar
- 4 huevos frescos
- 3 cucharadas de cacao en polvo de alta calidad
- 2 cucharadas de mermelada de rosa (o cualquier otra mermelada preferida)
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)

Para la crema:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao para un sabor intenso)
- 200 ml de nata para montar
- 50 g de mantequilla (preferiblemente mantequilla de chocolate, pero también se puede usar mantequilla normal)
- 2 cucharadas de coñac (opcional, pero recomendado para añadir un aroma especial)

Preparación de la base:

1. Derretir la mantequilla: Comienza derritiendo la mantequilla. Puedes hacerlo a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez parcialmente derretida, retira del fuego y sigue mezclando hasta que se vuelva cremosa y esponjosa. Este paso es esencial, ya que una mantequilla bien batida dará una textura aireada a tu base.

2. Añadir el azúcar: Cuando la mantequilla se convierta en una crema suave, añade el azúcar y mezcla bien. Hasta que el azúcar se disuelva completamente, deberías lograr una composición esponjosa y brillante.

3. Incorporar los huevos: Separa las claras de las yemas. Añade las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición. Esto ayudará a incorporar aire en la mezcla, dando a la base una textura ligera.

4. Mezclar los ingredientes secos: En un bol aparte, mezcla la harina, el cacao en polvo y la levadura. Estos ingredientes secos añadirán la estructura necesaria a la base.

5. Incluir la mermelada: Añade la mermelada de rosa a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando bien para incorporarla uniformemente.

6. Combinar los ingredientes: Comienza a añadir la mezcla de ingredientes secos a la crema de mantequilla, mezclando suavemente con una espátula para no desinflar el aire de la mezcla.

7. Batir las claras: En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Esta es la clave para lograr una base esponjosa.

8. Incorporar las claras: Añade las claras batidas a la mezcla de la base en varias adiciones. Usa movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras.

9. Hornear: Vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (42x29 cm) y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. Verifica si está listo introduciendo un palillo; si sale limpio, la base está perfecta.

10. Enfriar: Después de sacarlo del horno, deja enfriar la base sobre una rejilla. Esto evitará la formación de vapor y mantendrá una textura húmeda.

Preparación de la crema de chocolate:

1. Derretir el chocolate: En una cacerola, añade el chocolate, la nata para montar y la mantequilla. Coloca la cacerola a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea homogénea.

2. Enfriar la mezcla: Una vez que obtengas una composición fina, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Añade el coñac para intensificar el aroma, pero este paso es opcional.

3. Batir la crema: Una vez que la mezcla se haya enfriado bien, colócala en el bol de una batidora y bátela hasta que se vuelva esponjosa y duplique su volumen. Este es el secreto para una crema de chocolate aireada y deliciosa.

Montaje del pastel:

1. Aplicar la crema: Una vez que la base se haya enfriado completamente, vierte la crema de chocolate por encima y nivela con una espátula.

2. Decorar: Espolvorea nueces picadas por encima, añadiendo textura adicional y un sabor delicioso.

3. Porcionar: Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas para que la crema se endurezca. Luego, corta en cuadrados o rectángulos, según tu preferencia.

Sugerencias y variaciones:

- Endulzantes alternativos: Si deseas una versión más saludable, puedes usar endulzantes naturales como miel o jarabe de arce, pero es importante ajustar las cantidades según el gusto.
- Adiciones aromáticas: Puedes experimentar con sabores añadiendo esencia de vainilla o naranja a la crema de chocolate para un sabor más complejo.
- Variaciones con frutas: Para un contraste agradable, puedes añadir frutas frescas como frambuesas o fresas entre las capas de base y crema.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar chocolate con leche? Sí, pero esto hará que la crema sea más dulce y menos amarga. Elige un chocolate de calidad.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Pero es tan delicioso que podría no durar tanto tiempo.
- ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda porcionarlo de antemano para facilitar el descongelado.

Beneficios nutricionales:

Este brownie de chocolate con crema puede ser una opción deliciosa para un postre, ofreciendo antioxidantes del chocolate y grasas saludables de la mantequilla. Sin embargo, el consumo debe ser moderado, considerando el contenido de azúcar y calorías. Cada porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, ¡pero traerá una gran satisfacción con cada bocado!

¡Buen provecho! Esta receta de brownie de chocolate no es solo un simple pastel, sino una verdadera experiencia culinaria. ¡Espero que te traiga alegría y momentos inolvidables cuando lo disfrutes con tus seres queridos!