Cevizli Kek

Cevizli çörek, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; masalarımızda gerçek bir gelenektir, anıları ve kutlama anlarını canlandırır. İster Noel, ister Paskalya, isterse sadece aileyle bir pazar olsun, bu çörek her eve neşe ve aroma getirir. Hazırlaması zor gibi görünebilir, ancak sabır ve biraz ustalıkla, sonuç yumuşak, aromatik ve lezzetli bir çörek olacaktır. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: 3 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 4 çörek

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un
- 50 g taze maya
- 500 ml süt
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g şeker
- 5 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 paket vanilya şekeri

İç harcı için:
- 250 g çekilmiş ceviz
- 5 yumurta akı
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı rom aroması

Çörekleri yağlamak için:
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker

Mükemmel bir çörek için adım adım

1. Malzemelerin hazırlanması
Hazırlığa başlamadan birkaç saat önce unu 3 kez eleyerek başlayın. Bu adım, daha yumuşak bir hamur sağlar. Tereyağını bir saat önce buzdolabından çıkarın, böylece yumuşak ve karıştırması kolay olur.

2. Sütün aromalandırılması
Bir tencerede sütü ısıtın (kaynatmayın!) ve limon ve portakal kabuklarını ve 2 paket vanilya şekerini ekleyin. İyice karıştırın ve biraz soğumaya bırakın.

3. Mayanın hazırlanması
Küçük bir kasede mayayı 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırın. Üzerine 3 yemek kaşığı ılık süt ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. Nazikçe karıştırın ve 10-15 dakika kabarması için bırakın, yüzeyde köpük oluşana kadar.

4. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede elediğiniz unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Kabarmış mayayı, bir tutam tuz, aromalı süt ve şekerle çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Hamuru avuçlarınız ve ellerinizle yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş yumuşak tereyağını ekleyin. Bu işlem yaklaşık 30 dakika sürecektir. Hamurun içine tereyağını kolayca dahil etmek için ellerinizi tereyağı ile ıslatın. Hamur elastik hale geldiğinde ve ellere yapışmadığında, temiz bir havluyla üzerini örtün ve bir saat boyunca sıcak bir yerde, hava akımından uzakta mayalanmaya bırakın.

5. İç harcın hazırlanması
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Yavaş yavaş 100 g şeker ekleyin ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kasede cevizleri kakao ve rom aroması ile karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını nazikçe ceviz karışımına ekleyin, bezenin havasını kaybetmemeye dikkat edin.

6. Çöreklerin şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, onu 4 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı çörek kalıbının boyutunda bir yufka haline getirin. Her yufkanın üzerine ceviz karışımının dörtte birini eşit olarak yayın. Yufkaları sarın ve ikili şekilde örgü yapın.

7. Mayalanma ve pişirme
Çörekleri yağlı kağıtla kaplanmış ve az bir yağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirin. Yeniden kabarmaları için sıcak bir yerde bırakın, hacimlerini iki katına çıkarana kadar. Kabardıklarında, üzerlerine 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırılmış çırpılmış yumurta sürün. Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Çörekleri yaklaşık bir saat pişirin, ilk 20 dakika boyunca fırın kapısını açmamaya dikkat edin.

8. Soğutma
Çörekler piştikten sonra, bir şiş veya bir kürdan ile test edin. Temiz çıkıyorsa, çörekler hazırdır. Fırından çıkarın ve üzerine biraz su serpin. Onları nemli tutmak ve kabuğun çatlamasını önlemek için 2-3 pamuklu havluyla örtün. Tamamen soğumadan kesmeyin.

Şefin ipucu
Ekstra bir aroma katmak için iç harca birkaç kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha az tatlı bir çörek istiyorsanız, iç harcındaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Besin faydaları
Cevizli çörek sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı besinlerle doludur. Cevizler, gerekli yağ asitleri, antioksidanlar ve proteinler açısından mükemmel bir kaynaktır. Yüksek kalorili bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze mayanın 50 g'ını 15 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz.

2. Cevizli çöreği daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Onu oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta saklayın. Ayrıca, dondurabilir ve tatlı bir şey istediğinizde çözebilirsiniz.

3. Bu çörekle hangi diğer tarifleri birleştirebilirim?
Cevizli çörek, sıcak süt, çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir porsiyon dondurma veya vanilya sosu ile servis edebilirsiniz.

Kişisel bir not
Her yıl bu çöreği yaptığımda, bize tarifi öğreten büyükannemi hatırlıyorum. Mayalanan hamurun içinden gelen kavrulmuş ceviz ve vanilya kokusu her zaman gelecek neşenin bir vaadiydi. Umarım bu cevizli çörek etrafında güzel anılar yaratırsınız, dolup taşan sevgi ve gelenekle. Afiyet olsun!