Amandin

Amandine Tarifi: Damak Zevkinizi Şımartan Klasik Lezzet

Çikolata ile kremsi bir dokuyu ve mükemmel nemi birleştiren bir tatlı arıyorsanız, amandine ideal seçimdir. Yumuşak kek katmanları, ince krema ve parlak bir glazür ile tanınan bu şık tatlı, gerçek bir gastronomik keyif sunar. Bu tarifte, size adım adım rehberlik edeceğim ve en lezzetli amandine'yi elde etmeniz için gerekli bilgi ve ipuçlarını vereceğim. Haydi, tatlı pişirme dünyasına dalalım!

Hazırlama süresi: 1 saat (pişirme, soğutma ve glazür hazırlama dahil)
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Portiyon sayısı: 12-16 porsiyon

Malzemeler

Kek:
- 6 yumurta
- 200 g şeker
- 30 ml su
- 30 ml yağ
- 20 g kakao
- 8 yemek kaşığı un

Krema:
- 4 yumurta sarısı
- 200 g pudra şekeri
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında) + 50 g margarin
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 şişe rom aroması

Şerbet:
- 400 ml su
- 150 g şeker
- 2 paket cappuccino (veya isteğe göre anlık kahve)
- 1 şişe rom aroması

Glazür:
- 150 g sütlü çikolata
- 50 ml sıvı krema

Hazırlık

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Yumurtanın beyazını çırpın: Büyük bir kasede yumurta beyazlarını ekleyin ve mikserle köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

2. Islak malzemeleri ekleyin: Başka bir kasede yumurta sarılarını su ve yağ ile çırpın. Yumurta beyazlarının köpüğüne, spatula ile aşağıdan yukarı doğru hareketlerle ekleyin, böylece karışımdaki havayı kaybetmeyin.

3. Kuru malzemeleri karıştırın: Un ve kakaoyu birlikte eleyin, ardından un karışımını ıslak karışıma ekleyin ve nazikçe karıştırmaya devam edin.

4. Kekinizi pişirin: Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve un ve yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı tepsiye dökün ve 30-35 dakika veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Pişirdikten sonra, keki tepside tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Yumurtanın sarısını pişirin: Isıya dayanıklı bir kasede yumurta sarılarını 100 g pudra şekeri ile karıştırın. Kaseyi benmari usulü pişirin, sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Bu adım, pürüzsüz ve lezzetli bir krema elde etmek için önemlidir. Koyulaştıktan sonra, kremayı soğumaya bırakın.

2. Tereyağını hazırlayın: Başka bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını 1-2 dakika çırpın, kremsi hale gelene kadar. Kalan pudra şekerini (100 g) ekleyin ve eriyene kadar çırpın.

3. Kremayı tamamlayın: Yumurtalı kremanın soğumasının ardından, onu çırpılmış tereyağının üzerine ekleyin. Kakao serpin ve rom aromasını ekleyin. Homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar çırpın, ardından buzdolabında 30 dakika bekletin.

Adım 3: Şerbet Hazırlığı

1. Tüm malzemeleri kaynatın: Bir tencerede su, şeker ve cappuccino paketlerini birleştirin. Ateşe koyun ve 5 dakika kaynamaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra, rom aromasını ekleyin.

Adım 4: Birleştirme

1. Keki kesin: Kek soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.

2. Kekin şerbetini dökün: İlk kek parçasını hazırladığınız şerbetle iyice ıslatmak için bir pasta fırçası kullanın, ardından kremayı üzerine ekleyin.

3. İkinci parça ile tamamlayın: Üzerine ikinci kek parçasını yerleştirin, onu da ıslatın. Her şeyi 30 dakika buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.

Adım 5: Glazür Hazırlığı

1. Çikolatayı eritin: Benmari usulü bir kapta parçalanmış çikolatayı ve sıvı kremayı koyun. Sürekli karıştırarak eriyene ve homojen hale gelene kadar pişirin.

2. Kekin glazürlenmesi: Glazürü biraz soğutun, ardından montelenmiş kekin üzerine eşit şekilde dökün. Glazürün tüm yüzeyi kapladığından emin olun.

3. Soğutma: Kekin glazürü tamamen sertleşene kadar soğumasını bekleyin.

Servis

Amandineler sade olarak servis edilebilir, ancak ekstra bir şıklık için üzerine çırpılmış krema ya da taze meyve dilimi (örneğin, ahududu veya çilek) ekleyerek lezzetli bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Faydalı İpuçları

- Malzemelere dikkat: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle de tereyağının, böylece pürüzsüz bir krema elde edersiniz.
- Şerbet olmadan versiyon: Eğer amandine'leri daha az nemli tercih ediyorsanız, şerbeti atlayabilir veya istenen aromayı elde etmek için sadece rom aroması kullanabilirsiniz.
- Çikolata varyasyonları: Sütlü çikolata yerine yoğun bir glazür için bitter çikolata kullanabilir veya tatlı ve kremsi bir kontrast için beyaz çikolata tercih edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon amandine yaklaşık 350 kalori içerir ve şeker ile un kaynaklı karbonhidratlar, tereyağından gelen yağlar ve yumurtalardan gelen proteinler sunar. Bu tatlılar mükemmel bir enerji kaynağıdır, ancak yüksek şeker içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yumurta kullanabilir miyim?
Evet, yerli yumurtalar kremaya daha zengin bir tat ve daha yoğun bir renk verebilir.

2. Bu tatlıları daha sağlıklı nasıl yapabilirim?
Şeker miktarını azaltmayı deneyin veya bal ya da akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar kullanın, ancak hazırlama tekniğini de ayarlayın.

3. Amandinelerle hangi içecekler iyi gider?
Kahve ya da aromalı cappuccino amandine ile harika bir uyum sağlar, ancak şık bir kombinasyon için tatlı bir şarap da tercih edebilirsiniz.

Sonuç

Bu amandine'ler sadece basit bir tatlı değil; sizi şımartan bir gastronomik deneyimdir. Tarifinizi kişiselleştirmekten çekinmeyin ve sevdiklerinizle paylaşın, çünkü her lokma mutluluk ve gülümsemeler getirecektir. O halde, aşçı önlüğünüzü giyin ve pişirmenin tadını çıkaralım!