Amandyna

Przepis na Amandine: Klasyczna rozkosz, która zachwyca Twoje kubki smakowe

Jeśli szukasz deseru, który doskonale łączy czekoladę z kremową teksturą i idealną wilgotnością, to amandine są idealnym wyborem. Ten wyrafinowany deser, znany z warstw miękkiego biszkoptu, delikatnej kremy i błyszczącej polewy, okazuje się prawdziwą kulinarną przyjemnością. W tym przepisie poprowadzę Cię krok po kroku, oferując informacje i przydatne wskazówki, aby uzyskać najsmaczniejsze amandine. Pozwólmy się ponieść słodkiemu światu gotowania!

Czas przygotowania: 1 godzina (w tym pieczenie, chłodzenie i przygotowanie polewy)
Czas pieczenia: 30-35 minut
Liczba porcji: 12-16 porcji

Składniki

Biszkopt:
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 30 ml wody
- 30 ml oleju
- 20 g kakao
- 8 łyżek mąki

Krem:
- 4 żółtka
- 200 g cukru pudru
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej) + 50 g margaryny
- 3 łyżki kakao
- 1 fiolka aromatu rumowego

Syrop:
- 400 ml wody
- 150 g cukru
- 2 saszetki cappuccino (lub kawa instant, według preferencji)
- 1 fiolka aromatu rumowego

Polewa:
- 150 g czekolady mlecznej
- 50 ml śmietany kremówki

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Ubij białka: W dużej misce dodaj białka i ubij je mikserem, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i lśniącą pianę.

2. Dodaj składniki mokre: W innej misce ubij żółtka z wodą i olejem. Dodaj mieszankę żółtek do piany z białek, mieszając szpatułką, używając ruchu od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w cieście.

3. Wmieszaj składniki suche: Przesiej mąkę i kakao razem, a następnie dodaj mieszankę mąki do mokrej masy, delikatnie mieszając.

4. Upiecz biszkopt: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj formę masłem i posyp mąką oraz papierem do pieczenia. Wlej masę do formy i piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia w formie.

Krok 2: Przygotowanie kremu

1. Ugotuj żółtka: W żaroodpornej misce wymieszaj żółtka z 100 g cukru pudru. Umieść miskę na kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać gładki i pyszny krem. Po zgęstnieniu, pozostaw krem do ostygnięcia.

2. Przygotuj masło: W innej misce ubij masło w temperaturze pokojowej przez 1-2 minuty, aż stanie się kremowe. Dodaj resztę cukru pudru (100 g) i ubijaj, aż się rozpuści.

3. Ukończ krem: Po ostygnięciu kremu z żółtek, dodaj go do ubitego masła. Przesiej kakao na wierzch i dodaj aromat rumowy. Miksuj, aż uzyskasz jednolitą i kremową masę, a następnie odstaw do lodówki na 30 minut.

Krok 3: Przygotowanie syropu

1. Gotuj wszystkie składniki: W garnku połącz wodę, cukier i saszetki cappuccino. Postaw na ogniu i gotuj przez 5 minut. Po lekkim ostudzeniu dodaj aromat rumowy.

Krok 4: Składanie

1. Pokrój biszkopt: Gdy biszkopt ostygnie, pokrój go na dwie równe części.

2. Nasącz biszkopt: Użyj pędzelka cukierniczego, aby dobrze nasączyć pierwszą połowę biszkoptu przygotowanym syropem, a następnie nałóż krem na wierzch.

3. Ukończ drugą połową: Nałóż drugą połowę biszkoptu na wierzch, również nasączając. Pozwól całości schłodzić w lodówce przez 30 minut, aby stężało.

Krok 5: Przygotowanie polewy

1. Roztop czekoladę: W naczyniu na kąpieli wodnej umieść połamane kawałki czekolady i śmietanę kremówkę. Ciągle mieszaj, aż się roztopi i stanie się jednolita.

2. Polanie ciasta: Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie równomiernie wylej ją na złożone ciasto. Upewnij się, że polewa pokrywa całą powierzchnię.

3. Chłodzenie: Pozwól ciastu ostygnąć, aż polewa całkowicie stężeje.

Podanie

Amandine można podawać same, ale dla dodatkowej elegancji można dodać bitą śmietanę na wierzchu lub kawałek świeżego owocu (na przykład maliny lub truskawki) dla pysznego kontrastu.

Przydatne wskazówki

- Dbanie o składniki: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, zwłaszcza masło, aby uzyskać jednolity krem.
- Wersja bez syropu: Jeśli wolisz amandine mniej wilgotne, możesz pominąć syrop lub użyć tylko aromatu rumowego dla pożądanej nuty.
- Wariacje czekoladowe: Zamiast czekolady mlecznej możesz użyć czekolady gorzkiej dla intensywniejszej polewy lub nawet białej czekolady dla słodkiego i kremowego kontrastu.

Informacje odżywcze

Jedna porcja amandine zawiera około 350 kalorii, oferując połączenie węglowodanów z cukru i mąki, tłuszczów z masła oraz białka z jajek. Te ciastka są doskonałym źródłem energii, ale umiarkowane spożycie jest kluczowe ze względu na wysoką zawartość cukru.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć wiejskich jaj?
Tak, wiejskie jajka mogą dodać bogatszego smaku i intensywniejszego koloru kremowi.

2. Jak mogę uczynić te ciastka zdrowszymi?
Spróbuj zmniejszyć ilość cukru lub użyj naturalnych słodzików, takich jak miód lub syrop klonowy, ale dostosuj również technikę przygotowania.

3. Jakie napoje pasują do amandine?
Mocne espresso lub aromatyczne cappuccino doskonale komponują się z amandine, ale możesz także wybrać słodkie wino dla wyrafinowanego połączenia.

Zakończenie

Te amandine to więcej niż tylko prosty deser; to kulinarne doświadczenie, które przeniesie Cię w chwile rozkoszy. Nie wahaj się spersonalizować swojego przepisu i podzielić się nim z bliskimi, ponieważ każdy kęs przyniesie radość i uśmiechy. Zatem załóż swój fartuch kuchenny i cieszmy się gotowaniem!