Yumurta dolgulu köfteler

Yumurta dolgulu köfteler tavada kızartılır ve her birinin içinde haşlanmış yumurtanın yarısı vardır. Kıyma, kavrulmuş soğan, rendelenmiş kaşar peyniri ve ıslatılmış ekmekle yoğrulur, ardından ince bir un ve yumurta tabakasıyla kaplanır. Yumurtanın etrafını daha kolay sarabildiğim için biraz yağlı domuz kıyması kullanıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 37 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 72 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 800 kcal ve 42 g protein.

Malzemeler

1 kg domuz kıyması
1 büyük soğan (150 g)
15 ml yağ
2 dilim ekmek (60 g)
100 ml su
50 g rendelenmiş kaşar peyniri
2 çiğ yumurta
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı toz biber
6 yumurta
100 g un
Kaplamak için 2 yumurta
Kızartmak için 500 ml yağ

Hazırlık

1. 6 yumurtayı 1500 ml suda, su kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşla. 10 dakika soğumaya bırak, ardından kabuklarını soyup ikiye böl. 2. Soğanı doğra ve 15 ml yağda yumuşayana kadar 7 dakika kavur. Soğumaya bırak. 3. Ekmeği 100 ml suda ıslatıp suyunu sık. Ekmek, kıyma, soğan, rendelenmiş kaşar peyniri, çiğ 2 yumurta, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kekik ve toz biberi karıştır. 4. Karışımı 6 parçaya böl. Her bir parçanın ortasına yarım yumurta koy, eti yumurtanın etrafında kapat ve köfteleri hafifçe yassılaştır. 5. Her köfteyi önce una, ardından çırpılmış 2 yumurtaya bulayıp kapla. 6. Tavada 500 ml yağı kızdır ve köfteleri iki parti halinde, her partiyi 10 dakika kızart. Sürenin yarısında köfteleri çevir. Nar gibi kızarıp etleri tamamen piştiğinde hazır olurlar.

Notlar

Yumurtalar tamamen soğuduktan sonra daha düzgün kesilir; yağ orta ateşte kaldığında et daha eşit pişer. Patates püresi ya da yeşil salatayla servis et. Glutensiz bir seçenek için ekmek ve normal un yerine iki dilim glutensiz ekmek ve 100 g pirinç unu kullan; klasik versiyonda gluten, süt ürünleri ve yumurta bulunur. Köfteleri birkaç saat önceden şekillendirip kızartana kadar buzdolabında bekletebilirsin. Pişmiş köfteler kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır.