Κεφτέδες γεμιστοί με βραστό αυγό

Οι κεφτέδες γεμιστοί με βραστό αυγό τηγανίζονται στο τηγάνι και ο καθένας κρύβει μέσα του μισό βραστό αυγό. Ο κιμάς δένει με σοταρισμένο κρεμμύδι, τριμμένο κίτρινο τυρί και μουλιασμένο ψωμί, και στη συνέχεια αποκτά μια λεπτή κρούστα από αλεύρι και αυγό. Εγώ διαλέγω χοιρινό κιμά με λίγο λίπος, γιατί πλάθεται πιο εύκολα γύρω από το αυγό. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 37 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 72 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 800 kcal και 42 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg χοιρινός κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι (150 g)
15 ml λάδι
2 φέτες ψωμί (60 g)
100 ml νερό
50 g τριμμένο κίτρινο τυρί
2 ωμά αυγά
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι πάπρικα
6 αυγά
100 g αλεύρι
2 αυγά για το πανάρισμα
500 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Βράσε τα 6 αυγά σε 1500 ml νερό για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το νερό. Άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά, μετά ξεφλούδισέ τα και κόψ’ τα στη μέση. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σόταρέ το σε 15 ml λάδι για 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Άφησέ το να κρυώσει. 3. Μούλιασε το ψωμί σε 100 ml νερό και στύψ’ το. Ανακάτεψέ το με τον κιμά, το κρεμμύδι, το τριμμένο τυρί, τα 2 ωμά αυγά, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και την πάπρικα. 4. Χώρισε το μείγμα σε 6 μερίδες. Βάλε μισό αυγό στο κέντρο καθεμιάς, κλείσε το κρέας γύρω από το αυγό και πίεσε ελαφρά τους κεφτέδες να πλατύνουν. 5. Πέρασε κάθε κεφτέ πρώτα από το αλεύρι και μετά από τα 2 χτυπημένα αυγά. 6. Ζέστανε 500 ml λάδι σε ένα τηγάνι και τηγάνισε τους κεφτέδες σε δύο δόσεις, για 10 λεπτά την καθεμία, γυρίζοντάς τους στη μέση του χρόνου. Είναι έτοιμοι όταν ροδίσουν και ψηθεί καλά το κρέας.

Σημειώσεις

Τα αυγά κόβονται πιο καθαρά όταν έχουν κρυώσει εντελώς· το κρέας τηγανίζεται πιο ομοιόμορφα όταν το λάδι μένει σε μέτρια φωτιά. Σέρβιρέ τους με πουρέ πατάτας ή πράσινη σαλάτα. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε δύο φέτες ψωμί χωρίς γλουτένη και 100 g αλεύρι ρυζιού αντί για το ψωμί και το κανονικό αλεύρι· η κλασική εκδοχή περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Μπορείς να τους πλάσεις λίγες ώρες νωρίτερα και να τους κρατήσεις στο ψυγείο μέχρι να τους τηγανίσεις. Οι μαγειρεμένοι κεφτέδες διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.