Albóndigas rellenas de huevo

Name: Albóndigas rellenas de huevo
Ingredients: 1 kg de carne de cerdo picada; 1 cebolla grande (150 g); 15 ml de aceite; 2 rebanadas de pan (60 g); 100 ml de agua; 50 g de queso cașcaval rallado; 2 huevos crudos; 2 dientes de ajo; 2 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de pimentón; 6 huevos; 100 g de harina; 2 huevos para rebozar; 500 ml de aceite para freír

Diverso - Albóndigas rellenas de huevo por Catalina C. - Recetas Recipia

Las albóndigas rellenas de huevo se fríen en la sartén y cada una esconde media huevo cocido. La carne picada se liga con cebolla pochada, queso cașcaval y pan remojado, y luego se cubre con una capa fina de harina y huevo. Yo elijo carne de cerdo con algo de grasa, porque es más fácil darle forma alrededor del huevo. Preparación: 25 minutos. Cocción: 37 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 72 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 800 kcal y 42 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo picada
1 cebolla grande (150 g)
15 ml de aceite
2 rebanadas de pan (60 g)
100 ml de agua
50 g de queso cașcaval rallado
2 huevos crudos
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimentón
6 huevos
100 g de harina
2 huevos para rebozar
500 ml de aceite para freír

Preparación

1. Cuece los 6 huevos en 1500 ml de agua durante 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Déjalos enfriar 10 minutos, pélalos y córtalos por la mitad. 2. Pica la cebolla y póchala en 15 ml de aceite durante 7 minutos, hasta que se ablande. Déjala enfriar. 3. Remoja el pan en 100 ml de agua y escúrrelo apretándolo. Mezcla el pan con la carne picada, la cebolla, el queso cașcaval rallado, los 2 huevos crudos, el ajo machacado, la sal, la pimienta, el tomillo y el pimentón. 4. Divide la mezcla en 6 porciones. Pon media huevo en el centro de cada una, envuelve el huevo con la carne y aplana un poco las albóndigas. 5. Pasa cada albóndiga por harina y luego por los 2 huevos batidos. 6. Calienta 500 ml de aceite en una sartén y fríe las albóndigas en dos tandas, 10 minutos cada una, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Están listas cuando se doren y la carne esté hecha por dentro.

Notas

Los huevos se cortan mejor cuando están completamente fríos; la carne se fríe de manera más uniforme si el aceite se mantiene a fuego medio. Sírvelas con puré de patatas o ensalada verde. Para una versión sin gluten, usa dos rebanadas de pan sin gluten y 100 g de harina de arroz en lugar del pan y la harina normal; la versión clásica contiene gluten, lácteos y huevos. Puedes darles forma unas horas antes y dejarlas en la nevera hasta el momento de freírlas. Las albóndigas cocinadas se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días.