Chiftele umplute cu ou

Chiftele umplute cu ou se prăjesc în tigaie, iar fiecare ascunde o jumătate de ou fiert. Carnea tocată se leagă cu ceapă călită, cașcaval și pâine înmuiată, apoi capătă o crustă subțire de făină și ou. Eu aleg carne de porc cu puțină grăsime, fiindcă se modelează mai ușor în jurul oului. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 37 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 72 de minute. Porții: 6. Aproximativ 800 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg carne tocată de porc
1 ceapă mare (150 g)
15 ml ulei
2 felii de pâine (60 g)
100 ml apă
50 g cașcaval ras
2 ouă crude
2 căței de usturoi
2 lingurițe sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță boia
6 ouă
100 g făină
2 ouă pentru înveliș
500 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Fierbe cele 6 ouă în 1500 ml de apă timp de 10 minute din momentul în care apa clocotește. Lasă-le la răcit 10 minute, apoi curăță-le și taie-le în jumătăți. 2. Toacă ceapa și călește-o în 15 ml de ulei, timp de 7 minute, până se înmoaie. Las-o să se răcească. 3. Înmoaie pâinea în 100 ml de apă și stoarce-o. Amestecă pâinea cu carnea tocată, ceapa, cașcavalul ras, cele 2 ouă crude, usturoiul pisat, sarea, piperul, cimbrul și boiaua. 4. Împarte compoziția în 6 porții. Pune câte o jumătate de ou în mijlocul fiecăreia, închide carnea în jurul oului și turtește ușor chiftelele. 5. Treci fiecare chiftea prin făină, apoi prin cele 2 ouă bătute. 6. Încinge 500 ml de ulei într-o tigaie și prăjește chiftelele în două tranșe, câte 10 minute fiecare, întorcându-le la jumătatea timpului. Sunt gata când se rumenesc, iar carnea este pătrunsă.

Note

Ouăle se taie mai curat după ce s-au răcit complet; carnea se prăjește mai uniform când uleiul rămâne la foc mediu. Servește-le cu piure de cartofi ori salată verde. Pentru o variantă fără gluten, folosește două felii de pâine fără gluten și 100 g făină de orez în locul pâinii și făinii obișnuite; varianta clasică conține gluten, lactate și ouă. Le poți modela cu câteva ore înainte și ține la frigider până la prăjire. Chiftelele gătite se păstrează într-un vas închis la frigider până la 3 zile.