Bolinhos de carne recheados com ovo

Os bolinhos de carne recheados com ovo fritam-se na frigideira, e cada um esconde metade de um ovo cozido. A carne picada liga-se com cebola refogada, queijo curado ralado e pão demolhado, depois fica coberta por uma fina camada de farinha e ovo. Escolho carne de porco com um pouco de gordura, porque é mais fácil moldá-la à volta do ovo. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 37 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 72 minutos. Doses: 6. Cerca de 800 kcal e 42 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de carne de porco picada
1 cebola grande (150 g)
15 ml de óleo
2 fatias de pão (60 g)
100 ml de água
50 g de queijo curado ralado
2 ovos crus
2 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de colorau
6 ovos
100 g de farinha
2 ovos para a cobertura
500 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Coze os 6 ovos em 1500 ml de água durante 10 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver. Deixa arrefecer durante 10 minutos, descasca-os e corta-os ao meio. 2. Pica a cebola e refoga-a em 15 ml de óleo durante 7 minutos, até amolecer. Deixa arrefecer. 3. Demolha o pão em 100 ml de água e espreme-o. Mistura-o com a carne picada, a cebola, o queijo curado ralado, os 2 ovos crus, o alho esmagado, o sal, a pimenta, o tomilho e o colorau. 4. Divide a mistura em 6 porções. Coloca meia unidade de ovo no centro de cada uma, fecha a carne à volta do ovo e achata ligeiramente os bolinhos. 5. Passa cada bolinho primeiro por farinha e depois pelos 2 ovos batidos. 6. Aquece 500 ml de óleo numa frigideira e frita os bolinhos em duas levas, 10 minutos cada, virando-os a meio do tempo. Estão prontos quando estiverem dourados e a carne estiver bem cozinhada.

Notas

Os ovos cortam-se melhor depois de arrefecerem completamente; a carne frita de forma mais uniforme quando o óleo se mantém em lume médio. Serve com puré de batata ou salada verde. Para uma versão sem glúten, usa duas fatias de pão sem glúten e 100 g de farinha de arroz em vez do pão e da farinha normal; a versão clássica contém glúten, laticínios e ovos. Podes moldá-los algumas horas antes e guardá-los no frigorífico até os fritar. Os bolinhos cozinhados conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias.