Kotlety mielone nadziewane jajkiem

Kotlety mielone nadziewane jajkiem smaży się na patelni, a w każdym kryje się połowa jajka na twardo. Mięso mielone łączy się z podsmażoną cebulą, żółtym serem i namoczonym chlebem, a potem obtacza cienko w mące i jajku. Wybieram wieprzowinę z odrobiną tłuszczu, bo łatwiej oblepić nią jajko. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 37 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 72 minuty. Porcje: 6. Około 800 kcal i 42 g białka na porcję.

Składniki

1 kg mielonej wieprzowiny
1 duża cebula (150 g)
15 ml oleju
2 kromki chleba (60 g)
100 ml wody
50 g startego żółtego sera
2 surowe jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka papryki
6 jajek
100 g mąki
2 jajka do panierowania
500 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Gotuj 6 jajek w 1500 ml wody przez 10 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut, obierz i przekrój na połówki. 2. Posiekaj cebulę i smaż ją na 15 ml oleju przez 7 minut, aż zmięknie. Odstaw do ostygnięcia. 3. Namocz chleb w 100 ml wody i odciśnij. Wymieszaj go z mięsem mielonym, cebulą, startym żółtym serem, 2 surowymi jajkami, przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem, tymiankiem i papryką. 4. Podziel masę na 6 porcji. Na środku każdej połóż połówkę jajka, oblep je mięsem i lekko spłaszcz kotlety. 5. Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, a potem w 2 roztrzepanych jajkach. 6. Rozgrzej 500 ml oleju na patelni i smaż kotlety w dwóch partiach, po 10 minut każdą, obracając je w połowie smażenia. Są gotowe, gdy się zrumienią, a mięso będzie usmażone w środku.

Uwagi

Jajka łatwiej pokroić, gdy całkowicie ostygną; mięso smaży się równiej, gdy olej pozostaje na średnim ogniu. Podawaj z puree ziemniaczanym albo zieloną sałatą. W wersji bezglutenowej użyj dwóch kromek chleba bezglutenowego i 100 g mąki ryżowej zamiast chleba i zwykłej mąki; klasyczna wersja zawiera gluten, nabiał i jajka. Możesz uformować kotlety kilka godzin wcześniej i trzymać je w lodówce do czasu smażenia. Usmażone kotlety przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.