Frikadellen mit gekochtem Ei

Name: Frikadellen mit gekochtem Ei
Ingredients: 1 kg Schweinehackfleisch; 1 große Zwiebel (150 g); 15 ml Öl; 2 Scheiben Brot (60 g); 100 ml Wasser; 50 g geriebener Käse; 2 rohe Eier; 2 Knoblauchzehen; 2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel Paprikapulver; 6 Eier; 100 g Mehl; 2 Eier zum Panieren; 500 ml Öl zum Braten

Vielfältig - Frikadellen mit gekochtem Ei von Catalina C. - Recipia Rezepte

Frikadellen mit gekochtem Ei werden in der Pfanne gebraten und in jeder steckt eine halbe gekochte Eihälfte. Das Hackfleisch wird mit angebratener Zwiebel, geriebenem Käse und eingeweichtem Brot gebunden und bekommt dann eine dünne Hülle aus Mehl und Ei. Ich nehme Schweinehack mit etwas Fett, weil es sich leichter um das Ei formen lässt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 37 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 72 Minuten. Portionen: 6. Etwa 800 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Schweinehackfleisch
1 große Zwiebel (150 g)
15 ml Öl
2 Scheiben Brot (60 g)
100 ml Wasser
50 g geriebener Käse
2 rohe Eier
2 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Paprikapulver
6 Eier
100 g Mehl
2 Eier zum Panieren
500 ml Öl zum Braten

Zubereitung

1. Koche die 6 Eier in 1500 ml Wasser 10 Minuten lang, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Lass sie 10 Minuten abkühlen, schäle sie anschließend und halbiere sie. 2. Hacke die Zwiebel und dünste sie in 15 ml Öl 7 Minuten an, bis sie weich ist. Lass sie abkühlen. 3. Weiche das Brot in 100 ml Wasser ein und drücke es aus. Vermische es mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem geriebenen Käse, den 2 rohen Eiern, dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver. 4. Teile die Masse in 6 Portionen. Lege jeweils eine halbe Eihälfte in die Mitte, schließe das Fleisch darum und drücke die Frikadellen leicht flach. 5. Wende jede Frikadelle zuerst in Mehl und dann in den 2 verquirlten Eiern. 6. Erhitze 500 ml Öl in einer Pfanne und brate die Frikadellen in zwei Durchgängen jeweils 10 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Sie sind fertig, wenn sie gebräunt und innen durchgegart sind.

Hinweise

Die Eier lassen sich sauberer schneiden, wenn sie vollständig abgekühlt sind; das Fleisch brät gleichmäßiger, wenn das Öl bei mittlerer Hitze bleibt. Serviere sie mit Kartoffelpüree oder grünem Salat. Für eine glutenfreie Variante nimm zwei Scheiben glutenfreies Brot und 100 g Reismehl statt Brot und normalem Mehl; die klassische Variante enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Du kannst sie einige Stunden vorher formen und bis zum Braten im Kühlschrank aufbewahren. Gegarte Frikadellen halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.