Котлеты с яйцом внутри

Котлеты с яйцом внутри обжаривают на сковороде, и в каждой спрятана половинка варёного яйца. Фарш связывают с пассерованным луком, тёртым сыром и размоченным хлебом, а затем покрывают тонким слоем муки и яйца. Я выбираю свинину с небольшим количеством жира, потому что так проще сформировать котлеты вокруг яйца. Подготовка: 25 минут. Готовка: 37 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 72 минуты. Порций: 6. Примерно 800 ккал и 42 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг свиного фарша
1 крупная луковица (150 г)
15 мл масла
2 ломтика хлеба (60 г)
100 мл воды
50 г тёртого сыра
2 сырых яйца
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного тимьяна
1 чайная ложка паприки
6 яиц
100 г муки
2 яйца для панировки
500 мл масла для жарки

Приготовление

1. Отвари 6 яиц в 1500 мл воды в течение 10 минут с момента закипания. Дай им остыть 10 минут, затем очисти и разрежь пополам. 2. Мелко нарежь лук и пассеруй его в 15 мл масла 7 минут, пока он не станет мягким. Дай остыть. 3. Замочи хлеб в 100 мл воды и отожми. Смешай хлеб с фаршем, луком, тёртым сыром, 2 сырыми яйцами, измельчённым чесноком, солью, перцем, тимьяном и паприкой. 4. Раздели массу на 6 частей. Положи по половинке яйца в середину каждой, оберни яйцо мясом и слегка приплюсни котлеты. 5. Обваляй каждую котлету в муке, затем окуни во 2 взбитых яйца. 6. Разогрей 500 мл масла в сковороде и обжарь котлеты в два захода, по 10 минут каждую партию, перевернув их на середине приготовления. Они готовы, когда подрумянятся, а мясо прожарится.

Примечания

Яйца легче аккуратно разрезать после полного остывания, а мясо прожаривается равномернее, если масло остаётся на среднем огне. Подавай с картофельным пюре или зелёным салатом. Для безглютенового варианта используй два ломтика безглютенового хлеба и 100 г рисовой муки вместо хлеба и обычной муки; классический вариант содержит глютен, молочные продукты и яйца. Котлеты можно сформировать за несколько часов и держать в холодильнике до обжаривания. Готовые котлеты хранятся в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней.