ゆで卵入り肉だんご

ゆで卵入り肉だんごはフライパンで揚げ焼きにし、ひとつひとつにゆで卵が半分ずつ入っています。ひき肉に炒めた玉ねぎ、チーズ、ふやかしたパンを混ぜ、薄く小麦粉と卵をまとわせます。卵を包みやすいので、私は脂身が少し入った豚ひき肉を選びます。準備：25分。調理：37分。休ませる時間：10分。合計時間：72分。6人分。1人分約800 kcal、たんぱく質42 g。

材料

豚ひき肉 1 kg
大きめの玉ねぎ 1個（150 g）
油 15 ml
パン 2枚（60 g）
水 100 ml
すりおろしたチーズ 50 g
生卵 2個
にんにく 2片
塩小さじ2
粗びきこしょう小さじ1/2
乾燥タイム小さじ1
パプリカパウダー小さじ1
卵 6個
小麦粉 100 g
衣用の卵 2個
揚げ油 500 ml

準備

1. 1500 mlの水に卵6個を入れて火にかけ、沸騰してから10分ゆでる。10分冷ましてから殻をむき、半分に切る。 2. 玉ねぎをみじん切りにし、油15 mlで7分、しんなりするまで炒める。冷ましておく。 3. パンを水100 mlに浸してふやかし、水気を絞る。パン、ひき肉、玉ねぎ、すりおろしたチーズ、生卵2個、つぶしたにんにく、塩、こしょう、タイム、パプリカパウダーを混ぜる。 4. 肉だねを6等分する。それぞれの中央に卵を半分ずつ置き、肉だねで包んで、軽く平らにする。 5. ひとつずつ小麦粉をまぶし、溶き卵2個にくぐらせる。 6. フライパンに油500 mlを熱し、2回に分けて、それぞれ10分ずつ揚げ焼きにする。途中で裏返す。焼き色がつき、中まで火が通ったらできあがり。

メモ

卵は完全に冷ましてからのほうがきれいに切れる。油を中火に保つと肉に均一に火が通りやすい。マッシュポテトやグリーンサラダを添えて。グルテンフリーにする場合は、パンと普通の小麦粉の代わりにグルテンフリーのパン2枚と米粉100 gを使う。基本の作り方にはグルテン、乳製品、卵が含まれる。数時間前に形を作り、揚げるまで冷蔵庫に入れておいてもよい。火を通した肉だんごは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できる。