Moghrabieh (Lübnan kuskusu)

Moghrabieh – Tavuk ve Çam Fıstıklı Lübnan Kuskusu

Moghrabieh, büyük kuskusun hoş dokusunu tavuk ve kavrulmuş çam fıstığının zengin tatlarıyla birleştiren geleneksel bir Lübnan tarifidir. Özel günlerde sıkça servis edilen bu yemek, evde kolayca hazırlanabilir ve lezzetli ve rahatlatıcı bir öğün sunar. Ayrıca, aile yemeği veya arkadaşlarla bir buluşma için mükemmel, basit ve hızlı bir tariftir. Hadi başlayalım!

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 250 g moghrabieh (büyük kuskus)
- 500 g tavuk göğsü, küp şeklinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 50 g çam fıstığı
- 1 litre tavuk suyu (veya sıcak su)
- Taze maydanoz, süsleme için

Talimatlar:

1. Malzemeleri hazırlamaya başlayın. Tavuk göğsünü soğuk su altında iyice yıkayın ve eşit boyutlarda küplere kesin, böylece eşit şekilde pişer. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.

2. Büyük bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında çam fıstıklarını ekleyin. Altın rengi alana kadar, sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Dikkat edin, hızla yanabilirler, bu yüzden gözünüzden ayırmayın! Çam fıstıklarını tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

3. Aynı tavaya tavuk küplerini ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar 5-7 dakika kızartın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar pişirmeye devam edin.

4. Tavukları tarçın, kimyon, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu baharatlar yemeğe sıcak ve egzotik bir dokunuş katıyor. Tatları dağıtmak için iyice karıştırın.

5. Tavuk suyunu tavaya dökün ve her şeyi kaynamaya getirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kapağı kapatarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Bu arada moghrabieh'i hazırlayın. Başka bir tencerede kuskusu ekleyin ve üzerine sıcak tavuk suyunu (veya sıcak su) dökün. Tencereyi kapatın ve 10-15 dakika şişmeye bırakın. Moghrabieh sıvıyı emdikten sonra, bir çatal kullanarak havalandırın.

7. Tavuk piştiğinde ve tatlar iyice birleştiğinde, moghrabieh'i tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri dikkatlice karıştırarak eşit şekilde birleştirin.

8. Son olarak, üzerine kavrulmuş çam fıstıklarını serpin ve taze doğranmış maydanozla süsleyin.

Servis:
Moghrabieh sıcak servis edilebilir, yanında taze sebze salatası veya kremsi bir kontrast için Yunan yoğurdu ile birlikte. Bu yemek, sevdiklerinizle birlikte tadına varmak için mükemmel olup, Lübnan kültüründen bir parça getirir.

Varyasyonlar:
Vejetaryen bir versiyon için, tavuk yerine al dente pişirilmiş mevsim sebzelerini, örneğin havuç, kabak veya patlıcan ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, moghrabieh'in tadını özelleştirmek için zerdeçal veya kişniş gibi çeşitli baharatlarla deney yapabilirsiniz.

Bu yemek sadece doyurucu bir öğün değil, aynı zamanda lezzet dolu bir mutfak deneyimidir. Bu kolay yapılabilen tarifi deneyin ve otantik bir Lübnan tadının keyfini çıkarın!