Vejetaryen yahni

Aşure yemeği - aromalar ve renklerle dolu vejetaryen bir lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Sağlıklı ve lezzetli yemekler söz konusu olduğunda, aşure yemeği mükemmel bir seçimdir. Bu basit ama lezzetli tarif, taze sebzeleri doğru baharatlarla birleştirerek damak tadına gerçek bir ziyafet sunar. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı.

### Malzemeler:

- 1/2 kg yeşil fasulye (taze veya dondurulmuş)
- 1 biber (canlı bir sunum için kırmızı, yeşil veya sarı arasından seçebilirsiniz)
- 1 orta boy patates (tercihen "haşlanmış" türden, daha iyi bir dokuya sahip)
- 1 küçük karnabahar (yaklaşık 300 g, gevrek bir dokunuş eklemek için mükemmel bir seçim)
- 2 pırasa (veya daha yoğun bir tat istiyorsanız soğan)
- 2 havuç (tatlı havuçlar hoş bir kontrast sağlar)
- 1 tatlı biber püresi kaşığı (ekstra lezzet için)
- Zeytinyağı (sotelemek için)
- Tuz ve karabiber (tadı için)
- Su (veya daha zengin bir tat için sebze suyu)

### Hazırlık Talimatları:

1. Sebzeleri hazırlama: Tüm sebzeleri soyup küçük küpler halinde doğrayarak başlayın. Havuçlar ve patates eşit büyüklükte parçalara kesilmelidir, böylece eşit pişerler. Biber küp şeklinde doğranabilir, pırasa ise ince dilimler halinde kesilebilir.

2. Karnabaharı haşlama: Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Ardından, bir tencerede tuzlu su kaynatın. Su kaynadığında, karnabahar çiçeklerini ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın. Bu, canlı rengin ve gevrek dokunun korunmasına yardımcı olacaktır. Karnabaharı çıkarın ve süzün.

3. Sebzeleri soteleme: Büyük bir tavada veya wokta 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Pırasa ve havuçları ekleyin ve hafif altın rengi alana kadar 5 dakika soteleyin. Daha sonra biber ve patatesi ekleyin. Karışımı 5-7 dakika daha pişirin, sık sık karıştırarak.

4. Yeşil fasulye ve karnabahar ekleyin: Yeşil fasulyeyi (dondurulmuş fasulye kullanıyorsanız, çözülmesine gerek yok) ve karnabaharı tavaya ekleyin. İyi karıştırın, ardından tatlı biber püresini ekleyin. Bu, tatlı bir dokunuş ve yoğun bir lezzet katacaktır. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

5. Aşure yemeğini pişirme: Sebzeleri kaplayacak kadar su (veya sebze suyu) ekleyin, ardından karışımın düşük ateşte 15-20 dakika kaynamasına izin verin, sebzeler yumuşak ancak fazla pişmemiş olmalıdır. Sıvının çok azalmasını önlemek için periyodik olarak kontrol edin.

6. Servis: Aşure yemeği hazır olduğunda, taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edebilirsiniz. Taze ekmek dilimi veya mısır unu ile birlikte lezzetlidir.

### Pratik İpuçları:

- Varyasyonlar: Mevsime veya tercihlere bağlı olarak diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz - kabak, patlıcan veya domates harika bir seçim olabilir. Ayrıca tatlı biber püresini yoğun bir tat için domates sosu ile değiştirebilirsiniz.
- Saklama: Aşure yemeği buzdolabında 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Yapışmayı önlemek için biraz su ekleyerek mikrodalga veya ocakta ısıtabilirsiniz.
- Ekstra aroma: Aşure yemeğinin aromasını artırmak için birkaç defne yaprağı veya taze kekik ekleyin.

Bu aşure yemeği sadece basit ve hızlı bir tarif değil, aynı zamanda mevsim sebzelerinin tadını çıkarırken sağlığınız üzerinde olumlu bir etki yapmanın harika bir yoludur. Her lokmanın tadını çıkarın!