Kızartılmış Karaciğer

Mükemmel tavuk ciğeri tarifini ararken, beni gerçekten etkileyen güney Amerika'dan bir yöntemle karşılaştım. 'Güney Kızarmış Ciğerler' olarak bilinen bu tarif, yumuşak olabileceklerden uzak, hoş bir doku ve lezzetli bir tatla pişirilmiş bir ciğer vaadediyor. Henüz ideal tarife ulaşamadım, ancak bu versiyon şimdiye kadar en başarılı olanlardan biri oldu.

Başlamak için, tavuk ciğerini iyice yıkamak, herhangi bir kirleticiyi gidermek ve daha hoş bir doku sağlamak önemlidir. Yıkadıktan sonra, fazla suyu gidermek için bir süzgeçte veya kağıt havluda süzülmeye bırakın. Büyük bir kasede bir yumurtayı yaklaşık 100 ml sütle çırpın. Bu kombinasyon, ciğeri yumuşatmaya ve lezzetli bir kabuk oluşturmaya yardımcı olacaktır. Ciğer parçalarını yumurta ve süt karışımına ekleyin ve her parçanın iyice kaplandığından emin olun.

Büyük bir plastik torbaya 200 g un, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, tuz ve karabiber ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırın, böylece tatlar eşit şekilde birleşir. Şimdi, yumurta ve süt kasesinden her bir ciğer parçasını alın ve un karışımının bulunduğu torbaya koyun. Torbayı kapatın ve ciğerin tamamen unla kaplanması için iyice çalkalayın. Bu adım çok önemlidir çünkü kabuk, çıtır bir doku ve olağanüstü bir tat sağlayacaktır.

Geleneksel yöntem derin yağda kızartmayı gerektirse de, ben ciğeri fırında pişirerek daha sağlıklı bir versiyonu tercih ettim. O yüzden fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve bir tepsi hazırlayın, altını kaplamak için yeterli miktarda yağ ekleyin. Yağ ısındığında, dikkatlice ciğer parçalarını ekleyin ve eşit kızarmasını sağlamak için kalabalık yapmamaya dikkat edin.

Ciğerin her iki tarafının da kızarması için yaklaşık 15-20 dakika kızartın, zamanın yarısında çevirin. Kabukların altın rengi ve çıtırlığı, ciğerinizin hazır olduğunun işareti olacaktır. Son olarak, fırından çıkarın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Bu tavuk ciğeri, taze bir salata veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde eşleşir, tabakta hoş bir kontrast yaratır. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın, her seferinde geri dönmek isteyeceğiniz tatlar ve dokuların tadını çıkarın!