सही चिकन लिवर रेसिपी की तलाश में, मैं अमेरिका के दक्षिणी हिस्से से एक विधि पर आया जो वास्तव में मुझे प्रभावित करती है। इस रेसिपी को 'Southern Fried Livers' के नाम से जाना जाता है, जो एक सुखद बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ पका हुआ लिवर वादा करता है, जो उन लोगों से दूर है जो नरम हो सकते हैं। हालांकि मैं अभी तक आदर्श रेसिपी नहीं मिली है, लेकिन यह संस्करण अब तक के सबसे सफल में से एक रहा है।
शुरू करने के लिए, यह आवश्यक है कि चिकन लिवर को अच्छी तरह से धो लें, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें और इसे एक अधिक सुखद बनावट प्रदान कर सकें। धोने के बाद, इसे एक छलनी या पेपर टॉवल पर सूखने के लिए छोड़ दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक बड़े कटोरे में, लगभग 100 मिली दूध के साथ एक अंडा फेंटें। यह संयोजन लिवर को नरम करने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट परत बनाएगा। लिवर के टुकड़ों को अंडे और दूध के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ हो।
एक बड़े प्लास्टिक बैग में 200 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूखे सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से मिल जाएं। अब, अंडे और दूध के कटोरे से प्रत्येक लिवर का टुकड़ा लें और इसे आटे के मिश्रण वाले बैग में डालें। बैग को बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि लिवर पूरी तरह से आटे में लिपटा हो। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि परत एक कुरकुरी बनावट और असाधारण स्वाद प्रदान करेगी।
हालांकि पारंपरिक विधि में गहरी तले हुए की आवश्यकता होती है, मैंने लिवर को ओवन में भूनकर एक स्वस्थ संस्करण चुना। इसलिए, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक ट्रे तैयार करें, जिसमें नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से लिवर के टुकड़े डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अधिक न करें, ताकि समान रूप से भूरा होने की अनुमति मिल सके।
लिवर को लगभग 15-20 मिनट तक भूनने दें, समय के मध्य में इसे पलटें, ताकि यह दोनों तरफ से भूरा हो जाए। परत का सुनहरा और कुरकुरा रंग यह संकेत होगा कि आपका लिवर तैयार है। अंत में, इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह चिकन लिवर ताजा सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, प्लेट में सुखद विपरीत लाता है। इस व्यंजन का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें, उन स्वाद और बनावट का आनंद लें जो आपको हर बार वापस लाएंगे!
शुरू करने के लिए, यह आवश्यक है कि चिकन लिवर को अच्छी तरह से धो लें, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें और इसे एक अधिक सुखद बनावट प्रदान कर सकें। धोने के बाद, इसे एक छलनी या पेपर टॉवल पर सूखने के लिए छोड़ दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक बड़े कटोरे में, लगभग 100 मिली दूध के साथ एक अंडा फेंटें। यह संयोजन लिवर को नरम करने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट परत बनाएगा। लिवर के टुकड़ों को अंडे और दूध के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ हो।
एक बड़े प्लास्टिक बैग में 200 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूखे सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से मिल जाएं। अब, अंडे और दूध के कटोरे से प्रत्येक लिवर का टुकड़ा लें और इसे आटे के मिश्रण वाले बैग में डालें। बैग को बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि लिवर पूरी तरह से आटे में लिपटा हो। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि परत एक कुरकुरी बनावट और असाधारण स्वाद प्रदान करेगी।
हालांकि पारंपरिक विधि में गहरी तले हुए की आवश्यकता होती है, मैंने लिवर को ओवन में भूनकर एक स्वस्थ संस्करण चुना। इसलिए, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक ट्रे तैयार करें, जिसमें नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से लिवर के टुकड़े डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अधिक न करें, ताकि समान रूप से भूरा होने की अनुमति मिल सके।
लिवर को लगभग 15-20 मिनट तक भूनने दें, समय के मध्य में इसे पलटें, ताकि यह दोनों तरफ से भूरा हो जाए। परत का सुनहरा और कुरकुरा रंग यह संकेत होगा कि आपका लिवर तैयार है। अंत में, इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह चिकन लिवर ताजा सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, प्लेट में सुखद विपरीत लाता है। इस व्यंजन का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें, उन स्वाद और बनावट का आनंद लें जो आपको हर बार वापस लाएंगे!
सामग्री
500 gr chicken liver 1 egg 100 ml milk 125 gr flour 1 tablespoon garlic powder salt and pepper oil for frying