Gebratene Leber

Auf der Suche nach dem perfekten Rezept für Hühnerleber bin ich auf eine Methode aus dem Süden der Vereinigten Staaten gestoßen, die mich wirklich beeindruckt hat. Dieses Rezept, bekannt als 'Southern Fried Livers', verspricht eine Leber, die mit einer angenehmen Textur und einem herzhaften Geschmack gekocht wird, fernab von denen, die matschig sein können. Obwohl ich noch nicht das ideale Rezept gefunden habe, war diese Variante bisher eine der erfolgreichsten.

Um zu beginnen, ist es wichtig, die Hühnerleber gut zu waschen, um Verunreinigungen zu entfernen und ihr eine angenehmere Textur zu verleihen. Nach dem Waschen lassen Sie sie in einem Sieb oder auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einer großen Schüssel schlagen Sie ein Ei mit etwa 100 ml Milch. Diese Kombination hilft, die Leber zart zu machen und eine köstliche Kruste zu schaffen. Fügen Sie die Stücke der Leber zur Ei- und Milchmischung hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist.

In einen großen Plastikbeutel geben Sie 200 g Mehl, 1 Esslöffel Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, damit sich die Aromen gleichmäßig verbinden. Nehmen Sie nun jedes Stück Leber aus der Schüssel mit Ei und Milch und legen Sie es in den Beutel mit der Mehlmischung. Schließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn gut, sodass die Leber vollständig mit Mehl bedeckt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Kruste eine knusprige Textur und außergewöhnlichen Geschmack bietet.

Obwohl die traditionelle Methode das Frittieren erfordert, habe ich mich für eine gesündere Version entschieden, indem ich die Leber im Ofen gebacken habe. Heizen Sie also den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und bereiten Sie ein Blech vor, indem Sie eine kleine Menge Öl hinzufügen, gerade genug, um den Boden zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie vorsichtig die Stücke der Leber hinzu und achten Sie darauf, sie nicht zu überladen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu ermöglichen.

Lassen Sie die Leber etwa 15-20 Minuten braten und wenden Sie sie zur Hälfte der Zeit, damit sie auf beiden Seiten bräunt. Die goldene und knusprige Farbe der Kruste wird das Zeichen sein, dass Ihre Leber fertig ist. Schließlich nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Diese Hühnerleber passt perfekt zu einem frischen Salat oder Kartoffelpüree und bringt einen angenehmen Kontrast auf den Teller. Genießen Sie diese Delikatesse mit Ihren Lieben und genießen Sie die Aromen und Texturen, die Sie immer wieder zurückbringen werden!