Ficatei Prajiti

În căutarea rețetei perfecte de ficat de pui, am dat peste o metodă din sudul Statelor Unite care m-a impresionat cu adevărat. Această rețetă, cunoscută sub denumirea de "Southern Fried Livers", promite un ficat gătit cu o textură plăcută și un gust savuros, departe de acelea care pot fi inecăcioase. Deși nu am găsit încă rețeta ideală, această variantă a fost printre cele mai reușite de până acum.

Pentru a începe, este esențial să speli ficatul de pui bine, pentru a îndepărta orice impuritate și pentru a-i oferi o textură mai plăcută. După ce l-ai spălat, lasă-l la scurs într-o sită sau pe un prosop de hârtie, pentru a elimina excesul de apă. Într-un bol mare, bate un ou cu aproximativ 100 ml de lapte. Această combinație va ajuta la frăgezirea ficatului și la crearea unei cruste delicioase. Adaugă bucățile de ficat în amestecul de ou și lapte, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită.

Într-o pungă mare de plastic, adaugă 200 g de făină, 1 lingură de usturoi pudră, sare și piper după gust. Amestecă bine ingredientele uscate, astfel încât aromele să se combine uniform. Acum, ia fiecare bucată de ficat din bolul cu ou și lapte și pune-o în punga cu amestecul de făină. Închide punga și scutură bine, astfel încât ficatul să fie complet învelit în făină. Acest pas este crucial, deoarece crusta va oferi o textură crocantă și un gust deosebit.

Deși metoda tradițională necesită prăjirea prin deep fry, eu am ales o variantă mai sănătoasă, prăjind ficatul în cuptor. Așadar, preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius și pregătește o tavă prin adăugarea unei cantități mici de ulei, suficiente cât să acopere fundul acesteia. Când uleiul s-a încins, adaugă cu grijă bucatile de ficat, asigurându-te că nu le aglomerezi, pentru a permite o rumenire uniformă.

Lasă ficatul să se prăjească timp de aproximativ 15-20 de minute, întorcându-l la jumătatea timpului, astfel încât să se rumenească pe ambele părți. Culoarea aurie și crocantă a crustei va fi semnul că ficatul tău este gata. În final, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Acest ficat de pui se potrivește perfect alături de o salată proaspătă sau cartofi piure, aducând un contrast plăcut în farfurie. Savurează această delicatesă cu cei dragi, bucurându-te de arome și texturi care te vor face să revii la ea de fiecare dată!