Fegato Fritto

Alla ricerca della ricetta perfetta per il fegato di pollo, mi sono imbattuto in un metodo del sud degli Stati Uniti che mi ha davvero colpito. Questa ricetta, conosciuta come 'Fegati Fritti del Sud', promette un fegato cotto con una consistenza piacevole e un sapore saporito, lontano da quelli che possono essere molli. Anche se non ho ancora trovato la ricetta ideale, questa variante è stata tra le più riuscite finora.

Per iniziare, è essenziale lavare bene il fegato di pollo per rimuovere eventuali impurità e offrirgli una consistenza più gradevole. Dopo averlo lavato, lascialo scolare in un colino o su un tovagliolo di carta per eliminare l'eccesso d'acqua. In una ciotola grande, sbatti un uovo con circa 100 ml di latte. Questa combinazione aiuterà a rendere tenero il fegato e a creare una crosta deliziosa. Aggiungi i pezzi di fegato al composto di uovo e latte, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto.

In una grande busta di plastica, aggiungi 200 g di farina, 1 cucchiaio di aglio in polvere, sale e pepe a piacere. Mescola bene gli ingredienti secchi in modo che i sapori si combinino uniformemente. Ora, prendi ogni pezzo di fegato dalla ciotola con l'uovo e il latte e mettilo nella busta con il composto di farina. Chiudi la busta e agita bene affinché il fegato sia completamente ricoperto di farina. Questo passaggio è cruciale perché la crosta fornirà una consistenza croccante e un sapore eccezionale.

Sebbene il metodo tradizionale richieda di friggere, ho scelto una versione più sana cuocendo il fegato in forno. Quindi, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e prepara una teglia aggiungendo una piccola quantità di olio, sufficiente a coprire il fondo. Quando l'olio è caldo, aggiungi con attenzione i pezzi di fegato, assicurandoti di non affollarli per consentire una doratura uniforme.

Lascia friggere il fegato per circa 15-20 minuti, girandolo a metà tempo in modo che si dori su entrambi i lati. Il colore dorato e croccante della crosta sarà il segno che il tuo fegato è pronto. Infine, toglilo dal forno e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Questo fegato di pollo si abbina perfettamente a un'insalata fresca o purè di patate, portando un piacevole contrasto nel piatto. Goditi questa delicatezza con i tuoi cari, assaporando i sapori e le consistenze che ti faranno tornare a essa ogni volta!