フライドレバー
完璧な鶏レバーのレシピを探していると、私を本当に感動させたアメリカ南部の方法に出会いました。このレシピは「サザンフライドリバー」として知られており、心地よい食感と風味豊かな味わいのレバーを約束します。柔らかくなりすぎることがあるレバーとは異なります。理想的なレシピにはまだ出会っていませんが、このバージョンは今までのところ最も成功したものの一つです。
まず、鶏レバーをよく洗って不純物を取り除き、より心地よい食感を提供することが重要です。洗った後は、ザルやペーパータオルの上で水気を切って、余分な水分を取り除きます。大きなボウルに卵1個を約100mlの牛乳と一緒に混ぜます。この組み合わせはレバーを柔らかくし、美味しいクラストを作るのに役立ちます。レバーの塊を卵と牛乳の混合物に加え、各塊がよくコーティングされていることを確認します。
大きなプラスチックバッグに200gの小麦粉、1杯のにんにくパウダー、塩、胡椒を好みで加えます。乾燥成分をよく混ぜて、風味が均等に結合するようにします。次に、卵と牛乳のボウルから各レバーの塊を取り出し、小麦粉の混合物の入った袋に入れます。袋を閉じて、レバーが完全に小麦粉でコーティングされるようによく振ります。このステップは重要です。なぜなら、クラストがカリカリの食感と優れた風味を提供するからです。
伝統的な方法では油で揚げる必要がありますが、私はオーブンで焼くというより健康的なバージョンを選びました。したがって、オーブンを200度に予熱し、底を覆うのに十分な少量の油を加えてトレイを用意します。油が熱くなったら、注意深くレバーの塊を加え、均等に焼き色が付くように過密にしないようにします。
レバーを約15〜20分間揚げ、途中でひっくり返して両面が焼き色が付くようにします。クラストの金色でカリカリの色が、あなたのレバーが準備ができているサインです。最後に、オーブンから取り出し、提供する前に数分間休ませます。この鶏レバーは、新鮮なサラダやマッシュポテトと完璧に組み合わせられ、皿に心地よい対比をもたらします。この美味しさを愛する人たちと楽しみ、毎回戻りたくなるような風味と食感を味わってください！
材料: 鶏レバー 500 g 卵 1個 牛乳 100 ml 小麦粉 125 g ガーリックパウダー 大さじ1 塩・胡椒 揚げ油
