Smażona Wątroba

W poszukiwaniu idealnego przepisu na wątrobę z kurczaka natknąłem się na metodę z południowych Stanów Zjednoczonych, która naprawdę mnie zaskoczyła. Ten przepis, znany jako 'Southern Fried Livers', obiecuje wątrobę o przyjemnej teksturze i wyrazistym smaku, daleko od tych, które mogą być papkowate. Chociaż jeszcze nie znalazłem idealnego przepisu, ta wersja była jedną z najbardziej udanych do tej pory.

Aby zacząć, ważne jest, aby dokładnie umyć wątrobę z kurczaka, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i nadać jej przyjemniejszą teksturę. Po umyciu, pozwól jej ocieknąć na sitku lub na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wody. W dużej misce ubij jedno jajko z około 100 ml mleka. Ta kombinacja pomoże zmiękczyć wątrobę i stworzyć pyszną skórkę. Dodaj kawałki wątroby do mieszanki jajka i mleka, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty.

W dużej plastikowej torbie dodaj 200 g mąki, 1 łyżkę czosnku w proszku, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj suche składniki, aby smaki połączyły się równomiernie. Teraz weź każdy kawałek wątroby z miski z jajkiem i mlekiem i włóż go do torby z mieszanką mąki. Zamknij torbę i dobrze wstrząśnij, aby wątroba była całkowicie pokryta mąką. Ten krok jest kluczowy, ponieważ skórka zapewni chrupiącą teksturę i wyjątkowy smak.

Chociaż tradycyjna metoda wymaga smażenia, wybrałem zdrowszą wersję, piekąc wątrobę w piekarniku. Więc nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i przygotuj blachę, dodając małą ilość oleju, wystarczającą do pokrycia dna. Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie dodaj kawałki wątroby, upewniając się, że ich nie przepełniasz, aby umożliwić równomierne rumienienie.

Pozwól wątrobie smażyć się przez około 15-20 minut, obracając ją w połowie czasu, aby zrumieniła się z obu stron. Złoty i chrupiący kolor skórki będzie oznaką, że twoja wątroba jest gotowa. Na koniec wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Ta wątroba z kurczaka idealnie komponuje się z świeżą sałatką lub puree ziemniaczanym, przynosząc przyjemny kontrast na talerzu. Ciesz się tym przysmakiem z bliskimi, delektując się smakami i teksturami, które sprawią, że będziesz chciał do niej wracać za każdym razem!