Ton balıklı sushi

Ton balıklı sushi, salatalıkla birlikte nori yapraklarına sarılır; yapışkan pirinç soğuduktan sonra iç harcı yerinde tutar. Ortasında çıtır bir şerit kalır, rulolar birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra dilimlenir. Pirinci yaymadan önce buharı çıkana kadar bekliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 15 dakika. Dinlenme: 160 dakika. Toplam süre: 195 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

250 g sushi pirinci
400 ml su
1 çay kaşığı tuz
50 g vinegret
3 sushi için nori yaprağı
100 g salatalık
120 g süzülmüş konserve ton balığı
50 g sushi sosu

Hazırlık

1. 250 g sushi pirincini, 400 ml suyu ve 1 çay kaşığı tuzu bir tencereye koy. Kaynamaya bırak, kapağı kapat ve kısık ateşte 15 dakika pişir. Ardından ocağı kapatıp kapağı açmadan 10 dakika daha beklet. 2. Sıcak pirince 50 g vinegret ekleyip karıştır. Bir kaba yayıp 30 dakika soğumaya bırak. 3. 100 g salatalığı uzun şeritler halinde kes ve konserve 120 g ton balığını iyice süz. 4. Bir nori yaprağını bambu hasırın ya da tezgâhın üzerine koy. Pirincin üçte birini eşit bir kat halinde yay, ardından ton balığının ve salatalığın üçte birini uzunlamasına yerleştir. Diğer iki yaprak için de tekrarla. 5. Her yaprağı sarıp ruloyu sıkıca bastır. Ruloları 2 saat buzdolabında beklet. 6. Ruloları dilimleyip 50 g sushi sosuyla servis et.

Notlar

Sade suda konserve ton balığı kolayca süzülür; yağlı ton balığın varsa yine 120 g kullan ve iyice süz. Sert bir salatalık seç ve nori yapraklarını kullanana kadar kapalı tut, çünkü nemlenince yumuşarlar. Pirinci yayma kısmını ağırdan alıyorum: ezmeden, eşit biçimde yayıyorum. Bambu hasır sarmayı kolaylaştırır; yoksa tezgâhın üzerinde sarıp yaprağı avuçlarınla sıkıştır. Rulo sandviçten farklı olarak iç harç dar bir şerit halinde durur, bu yüzden ton balığını yığın halinde değil, uzunlamasına dağıt. Dilimledikten sonra parçaları kapalı bir kaba koyup buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket; yapraklar zamanla yumuşar. Bu yemek balık içerir. Sushi sosunu yanında, şekersiz yeşil çayla servis et.