टूना सुशी

टूना सुशी में टूना और खीरे को नोरी शीट में लपेटा जाता है, और ठंडा होने पर चिपचिपा चावल भरावन को अपनी जगह पर रखता है। बीच में खीरे की कुरकुरी पट्टी रहती है, और कुछ घंटे फ्रिज में रखने के बाद रोल को गोल टुकड़ों में काटा जाता है। चावल फैलाने से पहले मैं इंतज़ार करती हूँ कि उसमें से भाप निकलना बंद हो जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। आराम का समय: 160 मिनट। कुल समय: 195 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 440 किलो कैलोरी और 18 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

250 ग्राम सुशी के लिए खास चावल
400 मिलीलीटर पानी
1 चम्मच नमक
50 ग्राम विनैग्रेट
3 सुशी नोरी शीट
100 ग्राम खीरा
120 ग्राम डिब्बाबंद टूना
पानी निकाला हुआ
50 ग्राम सुशी सॉस

तैयारी

1. 250 ग्राम सुशी चावल, 400 मिलीलीटर पानी और 1 चम्मच नमक एक सॉसपैन में डालें। उबाल आने दें, ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, फिर आँच बंद करके 10 मिनट और ढका रहने दें। 2. गरम चावल में 50 ग्राम विनैग्रेट मिलाएँ। इसे एक बर्तन में फैलाकर 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. 100 ग्राम खीरे को लंबी पट्टियों में काटें और 120 ग्राम डिब्बाबंद टूना का पानी अच्छी तरह निकाल दें। 4. नोरी शीट को बाँस की चटाई या काउंटर पर रखें। चावल का एक तिहाई हिस्सा बराबर परत में फैलाएँ, फिर टूना और खीरे का एक तिहाई हिस्सा लंबाई में रखें। बाकी दो शीट के साथ भी यही करें। 5. हर शीट को रोल करें और रोल को कसकर बंद करें। रोल को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. रोल को गोल टुकड़ों में काटें और 50 ग्राम सुशी सॉस के साथ परोसें।

नोट्स

अपने रस में डिब्बाबंद टूना का पानी आसानी से निकल जाता है; अगर तेल वाला टूना है, तो 120 ग्राम ही लें और उसका तेल अच्छी तरह निकाल दें। सख्त खीरा चुनें और इस्तेमाल करने तक नोरी शीट को ढककर रखें, क्योंकि नमी से वे नरम हो जाती हैं। चावल फैलाने का काम मैं धीरे-धीरे करती हूँ: उसे बिना दबाए बराबर फैलाती हूँ। बाँस की चटाई से रोल करना आसान होता है; चटाई न हो, तो काउंटर पर रोल करें और हथेलियों से शीट को कसें। रोल किए हुए सैंडविच के मुकाबले, इसमें भरावन एक पतली पट्टी में रहता है, इसलिए टूना को ढेर में नहीं, लंबाई में फैलाएँ। काटने के बाद टुकड़ों को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें; नोरी शीट धीरे-धीरे नरम हो जाती हैं। इस व्यंजन में मछली है। सुशी सॉस साथ में रखें और बिना चीनी की ग्रीन टी के साथ परोसें।