Σούσι με τόνο

Σημειώσεις

Ο τόνος σε νερό στραγγίζει εύκολα. Αν έχεις τόνο σε λάδι, χρησιμοποίησε πάλι 120 γρ., καλά στραγγισμένο. Διάλεξε ένα σφιχτό αγγούρι και κράτα τα φύλλα νόρι σκεπασμένα μέχρι να τα χρησιμοποιήσεις, γιατί μαλακώνουν από την υγρασία. Το άπλωμα του ρυζιού είναι το σημείο που κάνω με την ησυχία μου: το απλώνω ομοιόμορφα, χωρίς να το πιέζω. Ένα σουρωτήρι από μπαμπού βοηθάει στο τύλιγμα. Αν δεν έχεις, τύλιξε στον πάγκο και σφίξε το φύλλο με τις παλάμες σου. Σε αντίθεση με ένα τυλιχτό σάντουιτς, εδώ η γέμιση μπαίνει σε μια στενή λωρίδα, γι’ αυτό άπλωσε τον τόνο κατά μήκος και όχι σε σωρό. Μετά το κόψιμο, βάλε τα κομμάτια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα το πολύ μέσα σε 3 ημέρες. Τα φύλλα μαλακώνουν σταδιακά. Το φαγητό περιέχει ψάρι. Σέρβιρε τη σάλτσα για σούσι στο πλάι, μαζί με άγλυκο πράσινο τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το αγγούρι με αβοκάντο;

Ναι. Χρησιμοποίησε 100 γρ. σφιχτό αβοκάντο, κομμένο σε λωρίδες περίπου 1 εκ., και βάλε το στη θέση του αγγουριού.

Πώς κόβω το ρολό χωρίς να το πιέσω;

Χρησιμοποίησε ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι και κόψε κάθε ρολό σε 6 κομμάτια, σκουπίζοντας τη λάμα μετά από κάθε κόψιμο.

Γιατί ανοίγει το ρολό αφού το κόψω;

Πριν το κόψεις, βάλε το με την ένωση του φύλλου προς τα κάτω. Αν έχει ανοίξει, σφίξε το ξανά και άφησέ το στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά.