Sushi de atum

O sushi de atum e pepino é enrolado em folhas de nori, e o arroz pegajoso mantém o recheio no lugar depois de arrefecer. Fica uma faixa crocante no meio, e os rolos são cortados em rodelas depois de algumas horas no frigorífico. Espero que o arroz deixe de deitar vapor antes de o espalhar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 15 minutos. Repouso: 160 minutos. Tempo total: 195 minutos. Doses: 3. Cerca de 440 kcal e 18 g de proteínas por dose.

Ingredientes

250 g de arroz para sushi
400 ml de água
1 colher de chá de sal
50 g de vinagrete
3 folhas de nori para sushi
100 g de pepino
120 g de atum em conserva escorrido
50 g de molho para sushi

Preparação

1. Coloque 250 g de arroz para sushi, 400 ml de água e 1 colher de chá de sal num tacho. Deixe levantar fervura, tape e coza em lume brando durante 15 minutos. Depois, deixe repousar tapado por mais 10 minutos, sem lume. 2. Junte 50 g de vinagrete ao arroz ainda quente. Espalhe-o num recipiente e deixe arrefecer durante 30 minutos. 3. Corte 100 g de pepino em tiras compridas e escorra bem 120 g de atum em conserva. 4. Coloque uma folha de nori sobre uma esteira de bambu ou na bancada. Espalhe um terço do arroz numa camada uniforme e, depois, disponha um terço do atum e do pepino no sentido do comprimento. Repita com as outras duas folhas. 5. Enrole cada folha e aperte o rolo. Leve os rolos ao frigorífico durante 2 horas. 6. Corte os rolos em rodelas e sirva com 50 g de molho para sushi.

Notas

O atum ao natural escorre facilmente; se tiver atum em óleo, use também 120 g e escorra-o bem. Escolha um pepino firme e mantenha as folhas de nori tapadas até as usar, porque amolecem com a humidade. Espalhar o arroz é a parte que faço devagar: distribuo-o uniformemente, sem o esmagar. Uma esteira de bambu ajuda a enrolar; sem ela, enrole na bancada e aperte a folha com as mãos. Ao contrário de uma sanduíche enrolada, o recheio fica numa faixa estreita, por isso distribua o atum no sentido do comprimento, não em monte. Depois de cortar, coloque os pedaços num recipiente fechado, no frigorífico, e consuma-os no prazo máximo de 3 dias; as folhas vão amolecendo aos poucos. O prato contém peixe. Sirva o molho para sushi à parte, com chá verde sem açúcar.