ツナ巻き寿司

ツナ巻き寿司は、きゅうりとツナを海苔で巻き、冷めると粘りの出るご飯で具をしっかり包みます。冷蔵庫で数時間冷やしてから輪切りにすると、真ん中にきゅうりの歯ごたえが残ります。ご飯の湯気が出なくなるまで待ってから広げています。準備時間：20分。調理時間：15分。休ませる時間：160分。合計時間：195分。3人分。1人分約440 kcal、たんぱく質18 g。

材料

寿司用の米250 g
水400 ml
塩小さじ1
ビネグレットソース50 g
寿司用の海苔3枚
きゅうり100 g
水気を切った缶詰のツナ120 g
寿司用のたれ50 g

準備

1. 寿司用の米250 g、水400 ml、塩小さじ1を鍋に入れる。沸騰したらふたをして弱火で15分炊き、火を止めてさらに10分、ふたをしたまま蒸らす。 2. 温かいご飯にビネグレットソース50 gを混ぜる。器に広げ、30分冷ます。 3. きゅうり100 gを細長く切り、缶詰のツナ120 gはしっかり水気を切る。 4. 巻きすか調理台に海苔を1枚置く。ご飯の3分の1を均一に広げ、ツナときゅうりもそれぞれ3分の1ずつ、長さに沿ってのせる。残りの海苔2枚も同じようにする。 5. それぞれ巻いて、巻き終わりをしっかり押さえる。冷蔵庫で2時間冷やす。 6. 輪切りにして、寿司用のたれ50 gを添える。

メモ

水煮のツナは水気を切りやすいです。油漬けを使う場合も、しっかり油を切って120 g使います。きゅうりはしっかりしたものを選び、海苔は湿気でやわらかくなるので、使うまで覆っておきます。ご飯を広げるところは、私はゆっくりやります。つぶさずに均一に広げます。巻きすがあると巻きやすいです。なければ調理台の上で巻き、手のひらで海苔を押さえます。巻いたサンドイッチとは違い、具は細い帯状に入れるので、ツナは山盛りにせず、長さに沿って広げます。切ったら密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきります。海苔は少しずつやわらかくなります。この料理には魚が含まれます。寿司用のたれは別添えにして、甘くない緑茶と一緒にどうぞ。