Thunfisch-Sushi
Thunfisch-Sushi mit Gurke wird in Nori-Blätter gerollt, und der klebrige Reis hält die Füllung nach dem Abkühlen an ihrem Platz. In der Mitte bleibt ein knackiger Streifen, und nach ein paar Stunden im Kühlschrank werden die Rollen in Scheiben geschnitten. Ich warte, bis der Reis nicht mehr dampft, bevor ich ihn verstreiche. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 160 Minuten. Gesamtzeit: 195 Minuten. Portionen: 3. Etwa 440 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 250 g spezieller Sushi-Reis
- 400 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Vinaigrette
- 3 Nori-Blätter für Sushi
- 100 g Gurke
- 120 g abgetropfter Thunfisch aus der Dose
- 50 g Sushi-Sauce
Zubereitung
1. Gib 250 g Sushi-Reis, 400 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass den Reis bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. Nimm den Topf dann vom Herd und lass den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt stehen. 2. Rühre 50 g Vinaigrette unter den warmen Reis. Verteile ihn in einer Form und lass ihn 30 Minuten abkühlen. 3. Schneide 100 g Gurke in lange Streifen und lass 120 g Thunfisch aus der Dose gut abtropfen. 4. Lege ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte oder die Arbeitsfläche. Verteile ein Drittel des Reises gleichmäßig darauf und lege dann ein Drittel des Thunfischs und der Gurke der Länge nach darauf. Wiederhole das mit den zwei übrigen Blättern. 5. Rolle jedes Blatt auf und drücke die Rolle fest. Stelle die Rollen für 2 Stunden in den Kühlschrank. 6. Schneide die Rollen in Scheiben und serviere sie mit 50 g Sushi-Sauce.
Hinweise
Thunfisch im eigenen Saft lässt sich leicht abtropfen; wenn du Thunfisch in Öl hast, nimm ebenfalls 120 g und lass ihn gut abtropfen. Nimm eine feste Gurke und halte die Nori-Blätter bis zur Verwendung abgedeckt, da sie durch Feuchtigkeit weich werden. Das Verteilen des Reises mache ich langsam: Ich streiche ihn gleichmäßig aus, ohne ihn zu zerdrücken. Eine Bambusmatte hilft beim Rollen; wenn du keine hast, rolle auf der Arbeitsfläche und drücke das Blatt mit den Handflächen fest. Anders als bei einem gerollten Sandwich liegt die Füllung hier in einem schmalen Streifen. Verteile den Thunfisch also der Länge nach und nicht als Haufen. Lege die Stücke nach dem Schneiden in einen verschlossenen Behälter in den Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von höchstens 3 Tagen; die Blätter werden nach und nach weich. Das Gericht enthält Fisch. Serviere die Sushi-Sauce dazu und ungesüßten grünen Tee.
Häufige Fragen
Kann ich die Gurke durch Avocado ersetzen?
Ja. Nimm 100 g feste Avocado, schneide sie in etwa 1 cm breite Streifen und lege sie anstelle der Gurke hinein.
Wie schneide ich die Rolle, ohne sie zu zerdrücken?
Nimm ein langes, scharfes Messer und schneide jede Rolle in 6 Stücke. Wische die Klinge nach jedem Schnitt ab.
Warum geht die Rolle nach dem Schneiden auf?
Lege sie vor dem Schneiden mit der Blattnaht nach unten hin. Wenn sie aufgegangen ist, drücke sie wieder fest und lass sie weitere 10 Minuten kalt stehen.
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