Sushi z tuńczykiem

Sushi z tuńczykiem i ogórkiem zawija się w arkusze nori, a kleisty ryż po schłodzeniu utrzymuje farsz na miejscu. W środku zostaje chrupiący pasek, a po kilku godzinach w lodówce rolki kroi się na krążki. Czekam, aż ryż przestanie parować, zanim go rozłożę. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 15 minut. Odpoczynek: 160 minut. Łączny czas: 195 minut. Porcje: 3. Około 440 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

250 g ryżu do sushi
400 ml wody
1 łyżeczka soli
50 g winegretu
3 arkusze nori do sushi
100 g ogórka
120 g odsączonego tuńczyka z puszki
50 g sosu do sushi

Przygotowanie

1. Wsyp 250 g ryżu do sushi do rondla, wlej 400 ml wody i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, a następnie zostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, już bez ognia. 2. Wymieszaj 50 g winegretu z ciepłym ryżem. Przełóż go do naczynia i odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 3. Pokrój 100 g ogórka w długie paski i dokładnie odsącz 120 g tuńczyka z puszki. 4. Połóż arkusz nori na macie bambusowej lub blacie. Rozłóż równą warstwą jedną trzecią ryżu, a następnie ułóż wzdłuż jedną trzecią tuńczyka i ogórka. Powtórz z dwoma pozostałymi arkuszami. 5. Zwiń każdy arkusz i ściśnij rolkę. Wstaw rolki do lodówki na 2 godziny. 6. Pokrój rolki na krążki i podawaj z 50 g sosu do sushi.

Uwagi

Tuńczyk w sosie własnym łatwo się odsącza; jeśli masz tuńczyka w oleju, użyj również 120 g i dobrze go odsącz. Wybierz jędrnego ogórka, a arkusze nori trzymaj pod przykryciem do chwili użycia, bo miękną od wilgoci. Rozkładanie ryżu to etap, przy którym się nie spieszę: rozprowadzam go równo, ale nie ugniatam. Mata bambusowa ułatwia zwijanie; jeśli jej nie masz, zwiń rolkę na blacie i dociśnij arkusz dłońmi. W odróżnieniu od zwijanej kanapki farsz układa się w wąskim pasku, więc rozłóż tuńczyka wzdłuż, a nie w kopczyku. Po pokrojeniu włóż kawałki do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce, a następnie zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni; arkusze stopniowo miękną. Danie zawiera ryby. Podawaj sos do sushi obok, z niesłodzoną zieloną herbatą.