Taze lahana çorbası

Alabalıklı taze lahana çorbası aynı tencerede pişiyor, lahana da 15 dakika sonra yumuşuyor. Önce tuzlu ve biberli suya balık giriyor, ardından lahana balığın suyunda pişiyor. Ben balığın etini kılçıklarından doğrudan tabağımda ayırmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 37 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 130 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

2 l su
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığının ucuyla karabiber
2 orta boy alabalık (içi temizlenmiş)
500 g lahana
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Hazırlık

1. Bir tencereye 2 l su, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığının ucuyla karabiber koy. Kaynamaya bırak, yaklaşık 10 dakika içinde fokurdamaya başlasın. 2. Temizlenmiş alabalıkları ekle ve etleri kılçıklardan kolayca ayrılana kadar 12 dakika haşla. 3. Lahanayı yıka ve ince ince doğra. 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle birlikte balığın üzerine ekle, sonra karıştır. 4. Lahana yumuşayana kadar çorbayı 15 dakika pişir. Tadına bak, gerekirse tuz ve karabiberini ayarla, ardından tencereyi ocaktan al.

Notlar

Alabalık yerine iki orta boy sazan kullanabilirsin; etleri daha serttir ve aynı suya uygundur. Balık dikkate alınması gereken alerjendir, ben çorbanın yanına bir dilim taze ekmek koyuyorum. Kalın damarlı lahana yaprakları daha geç yumuşar, bu yüzden damarları yaprağın geri kalanından daha ince doğra. Genç lahana, sıkı başlı lahanadan önce pişebilir; pişmenin sonlarına doğru dokusunu kontrol et. Büyük alabalık küçük olandan daha yavaş pişer, bu yüzden eti omurgasından kolayca ayrılana kadar balığı suyunda tut. İlk birkaç dakikada yüzeyde köpük oluşabilir; daha berrak bir su için kaşıkla al. Görünüşüyle, alışılmış sebzeler yerine ince doğranmış lahana kullanılan sade bir balık çorbasını andırıyor. Kalanları buzdolabında kapalı olarak en fazla 3 gün sakla; balık parçaları çok dağılmasın diye yalnızca ısınana kadar, hafifçe ısıt.