Suppe mit frischem Weißkohl

Name: Suppe mit frischem Weißkohl
Ingredients: 2 l Wasser; 1 Esslöffel Salz; 1 Messerspitze Pfeffer; 2 mittelgroße Forellen (ausgenommen); 500 g Weißkohl; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer

Fisch - Suppe mit frischem Weißkohl von Silvia L. - Recipia Rezepte

Die Suppe mit frischem Weißkohl und Forelle köchelt im selben Topf, und der Kohl wird nach 15 Minuten weich. Der Fisch kommt zuerst in das Wasser mit Salz und Pfeffer, danach gart der Kohl in seinem Sud. Ich löse den Fisch am liebsten direkt auf dem Teller von den Gräten. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 37 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 4. Etwa 130 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 l Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Messerspitze Pfeffer
2 mittelgroße Forellen (ausgenommen)
500 g Weißkohl
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

1. Gib 2 l Wasser, 1 Esslöffel Salz und 1 Messerspitze Pfeffer in einen Topf. Lass alles etwa 10 Minuten kochen, bis das Wasser sprudelnd kocht. 2. Gib die ausgenommenen Forellen hinein und koche sie 12 Minuten, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. 3. Spüle den Kohl ab und schneide ihn fein. Gib ihn mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zum Fisch und rühre alles um. 4. Koche die Suppe 15 Minuten, bis der Kohl weich ist. Probiere und schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab, dann nimm den Topf vom Herd.

Hinweise

Die Forelle kann durch zwei mittelgroße Karpfen ersetzt werden; ihr Fleisch ist fester und passt in dieselbe Brühe. Fisch ist das Allergen, das du beachten solltest, und ich stelle eine Scheibe frisches Brot zur Suppe. Kohlblätter mit dicken Rippen werden langsamer weich, schneide die Rippen also feiner als den Rest des Blatts. Junger Kohl kann früher gar sein als ein Kohlkopf mit festem Kopf; prüfe gegen Ende der Kochzeit die Konsistenz. Eine große Forelle gart langsamer als eine kleine, lass sie daher in der Brühe, bis sich das Fleisch leicht von der Wirbelsäule löst. In den ersten Minuten kann sich Schaum an der Oberfläche bilden; schöpfe ihn mit einem Löffel ab, damit die Brühe klarer wird. Die Suppe erinnert optisch an eine einfache Fischsuppe, mit fein geschnittenem Kohl statt des üblichen Gemüses. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage; erwärme sie vorsichtig, nur bis sie heiß sind, damit die Fischstücke nicht zu sehr auseinanderfallen.