Sopa de col fresca con trucha

Name: Sopa de col fresca con trucha
Ingredients: 2 l de agua; 1 cucharada de sal; 1 punta de cucharadita de pimienta; 2 truchas medianas evisceradas; 500 g de col; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta

Pescado - Sopa de col fresca con trucha por Silvia L. - Recetas Recipia

La sopa de col fresca con trucha se cuece en la misma olla, y la col queda tierna después de 15 minutos. Primero se pone el pescado en agua con sal y pimienta, y luego la col se cocina en su caldo. Yo prefiero separar la carne de las espinas directamente en el plato. Preparación: 15 minutos. Cocción: 37 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 52 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 130 kcal y 15 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 l de agua
1 cucharada de sal
1 punta de cucharadita de pimienta
2 truchas medianas evisceradas
500 g de col
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

1. Pon 2 l de agua, 1 cucharada de sal y 1 punta de cucharadita de pimienta en una cazuela. Deja que hierva, unos 10 minutos, hasta que rompa a hervir. 2. Añade las truchas evisceradas y cuécelas 12 minutos, hasta que la carne se desprenda fácilmente de las espinas. 3. Enjuaga la col y pícala fina. Añádela al pescado con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y remueve. 4. Cuece la sopa 15 minutos, hasta que la col esté tierna. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta, y retira la cazuela del fuego.

Notas

Puedes cambiar la trucha por dos carpas medianas; tienen la carne más firme y quedan bien en el mismo caldo. El pescado es el alérgeno que hay que tener en cuenta, y yo acompaño la sopa con una rebanada de pan fresco. Las hojas de col con nervios gruesos tardan más en ablandarse, así que pica los nervios más finos que el resto de la hoja. La col tierna puede estar lista antes que una cabeza compacta; comprueba la textura hacia el final de la cocción. Una trucha grande tarda más en cocinarse que una pequeña, así que déjala en el caldo hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina central. En los primeros minutos puede aparecer espuma en la superficie; retírala con una cuchara para que el caldo quede más claro. La sopa recuerda a una sencilla sopa de pescado, con col picada fina en lugar de las verduras habituales. Guarda las sobras tapadas en la nevera un máximo de 3 días; caliéntalas suavemente hasta que estén calientes, para que los trozos de pescado no se deshagan demasiado.