Soupe au chou frais et à la truite

Name: Soupe au chou frais et à la truite
Ingredients: 2 l d'eau; 1 cuillère à soupe de sel; 1 pointe de cuillère à café de poivre; 2 truites moyennes vidées; 500 g de chou; 1 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre

Poisson - Soupe au chou frais et à la truite par Silvia L. - Recettes Recipia

La soupe au chou frais et à la truite mijote dans la même casserole, et le chou devient tendre après 15 minutes. Le poisson va d'abord dans l'eau salée et poivrée, puis le chou cuit dans son bouillon. Je préfère détacher la chair du poisson de ses arêtes directement dans l'assiette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 37 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 52 minutes. Portions : 4. Environ 130 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 l d'eau
1 cuillère à soupe de sel
1 pointe de cuillère à café de poivre
2 truites moyennes vidées
500 g de chou
1 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation

1. Mets 2 l d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et 1 pointe de cuillère à café de poivre dans une casserole. Porte à ébullition, environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau bouillonne. 2. Ajoute les truites vidées et fais-les cuire 12 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement des arêtes. 3. Rince le chou et émince-le finement. Ajoute-le au poisson avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, puis mélange. 4. Fais cuire la soupe 15 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Goûte et rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis retire la casserole du feu.

Notes

Tu peux remplacer la truite par deux carpes moyennes, leur chair est plus ferme et convient bien au même bouillon. Le poisson est l'allergène à prendre en compte, et je sers une tranche de pain frais avec la soupe. Les feuilles de chou aux côtes épaisses mettent plus de temps à ramollir, alors coupe les côtes plus finement que le reste de la feuille. Un jeune chou peut être cuit avant un chou pommé bien serré ; vérifie la texture vers la fin de la cuisson. Une grosse truite cuit plus lentement qu'une petite, alors laisse-la dans le bouillon jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'arête centrale. De la mousse peut apparaître à la surface pendant les premières minutes ; retire-la avec une cuillère pour obtenir un bouillon plus clair. La soupe rappelle une simple soupe de poisson, avec du chou finement émincé à la place des légumes habituels. Conserve les restes couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; réchauffe doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, pour que les morceaux de poisson ne se défassent pas trop.