Zupa ze świeżej kapusty

Zupa ze świeżej kapusty z pstrągiem gotuje się w jednym garnku, a kapusta mięknie po 15 minutach. Najpierw ryba trafia do osolonej wody z pieprzem, potem kapusta gotuje się w jej wywarze. Wolę oddzielać mięso od ości już na talerzu. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 37 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 52 minuty. Porcje: 4. Około 130 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

2 l wody
1 łyżka soli
1 szczypta pieprzu
2 średnie pstrągi (sprawione)
500 g kapusty
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie

1. Wlej do garnka 2 l wody, dodaj 1 łyżkę soli i 1 szczyptę pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zajmie to około 10 minut. 2. Dodaj sprawione pstrągi i gotuj przez 12 minut, aż mięso będzie łatwo odchodzić od ości. 3. Opłucz kapustę i drobno ją poszatkuj. Dodaj ją do ryby razem z 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, a następnie wymieszaj. 4. Gotuj zupę przez 15 minut, aż kapusta zmięknie. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem, a następnie zdejmij garnek z ognia.

Uwagi

Pstrąga można zastąpić dwoma średnimi karpiami, mają jędrniejsze mięso i pasują do tego samego wywaru. Trzeba pamiętać o alergenie, jakim jest ryba, a do zupy podaję kromkę świeżego chleba. Liście kapusty z grubymi nerwami miękną wolniej, więc posiekaj nerwy drobniej niż resztę liścia. Młoda kapusta może być gotowa wcześniej niż ta o zwartej główce, sprawdź jej miękkość pod koniec gotowania. Duży pstrąg gotuje się wolniej niż mały, więc trzymaj go w wywarze, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kręgosłupa. W pierwszych minutach na powierzchni może pojawić się piana, zbierz ją łyżką, żeby wywar był klarowniejszy. Z wyglądu zupa przypomina prostą zupę rybną, z drobno poszatkowaną kapustą zamiast zwykłych warzyw. Resztki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni; odgrzewaj delikatnie, tylko do gorącej temperatury, żeby kawałki ryby za bardzo się nie rozpadły.