Суп из свежей капусты с форелью

Суп из свежей капусты с форелью варится в одной кастрюле, а капуста становится мягкой за 15 минут. Сначала форель варится в подсоленной воде с перцем, потом капуста готовится в рыбном бульоне. Я предпочитаю отделять рыбу от костей прямо в тарелке. Подготовка: 15 минут. Варка: 37 минут. Отдых: 0 минут. Всего: 52 минуты. Порции: 4. Примерно 130 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 л воды
1 столовая ложка соли
Перец на кончике чайной ложки
2 форели среднего размера выпотрошенные
500 г капусты
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте 1 столовую ложку соли и перец на кончике чайной ложки. Доведите до кипения, примерно 10 минут. 2. Добавьте очищенную форель и варите 12 минут, пока мясо не начнет легко отделяться от кости. 3. Промойте капусту и мелко нашинкуйте. Добавьте ее к рыбе вместе с 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца, затем перемешайте. 4. Варите суп 15 минут, пока капуста не станет мягкой. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца, затем снимите кастрюлю с огня.

Примечания

Форель можно заменить двумя карпами среднего размера, у них более плотное мясо, и они подходят для этого же бульона. Рыба относится к аллергенам, которые стоит учитывать, а я подаю к супу ломтик свежего хлеба. Капустные листья с толстыми прожилками размягчаются медленнее, поэтому прожилки нарежьте мельче, чем остальную часть листа. Молодая капуста может приготовиться раньше, чем плотный кочан; ближе к концу варки проверяйте текстуру. Крупная форель готовится дольше, чем мелкая, поэтому оставьте ее в бульоне, пока мясо не начнет легко отделяться от позвоночника. В первые минуты на поверхности может появиться пена; снимите ее ложкой, чтобы бульон был прозрачнее. Внешне суп напоминает простой рыбный суп с мелко нарезанной капустой вместо привычных овощей. Остатки можно хранить под крышкой в холодильнике не более 3 дней; разогревайте на слабом огне до горячего состояния, чтобы кусочки рыбы не развалились слишком сильно.