Maydanoz soslu deniz ürünleri

Maydanoz, ocak kapatıldıktan sonra ekleniyor; maydanoz soslu deniz ürünleri beyaz şarapta kısa süre pişiyor. Ahtapot, kalamar ve midyeler az miktarda akışkan sosun içinde kalıyor, parçalar hâlâ diri oluyor. Her şey ocakta kısa süre kaldığı için hazırlığa yemek saatine yakın başlıyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 10 dakika. Toplam süre: 15 dakika. Porsiyon: 1. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 36 g protein.

Malzemeler

270 g deniz ürünü (ahtapot kalamar ve midye)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
100 ml beyaz şarap
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
15 g maydanoz

Hazırlık

1. 15 g maydanozu ince ince doğra. Bir wok tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koy, 270 g deniz ürünü ekle ve wok'u kararlı hareketlerle sallayarak 4-5 dakika pişir. 2. 100 ml beyaz şarap dök ve buharlaşana kadar en fazla 5 dakika kaynat. 3. Ocağı kapat, ardından 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve doğranmış maydanozu ekle.

Notlar

Yanında kızarmış ekmekle servis ettim ve şarap buharlaşır buharlaşmaz sofraya getiriyorum. Önceden hazırlamıyorum; deniz ürünleri taze pişmişken daha güzel oluyor, artanı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsin. Midyeleri karidesle değiştirebilirsin, miktarı 270 g olarak koru; hem yumuşakçalar hem kabuklular alerjendir. Dondurulmuş karışım kullanıyorsan wok'a koymadan önce tamamen çözdürüp iyice süz, yoksa çıkan sıvı şarabın buharlaşmasını geciktirir. İnce doğranmış kalamar, kalın ahtapot parçalarından daha çabuk pişer, bu yüzden karıştırırken gözünü üzerinden ayırma. Karışımda tuzlu midye varsa tuzun tamamını eklemeden önce tadına bak. Alkolsüz bir seçenek için şarabı 100 ml tuzsuz balık suyuyla değiştir. Maydanozu sosa iyice dağılması için acele etmeden ince ince doğra.