Морепродукты с соусом из петрушки

Петрушку добавляют после того, как выключат огонь, а морепродукты с соусом из петрушки недолго готовят в белом вине. Осьминог, кальмар и моллюски остаются в небольшом количестве жидкого соуса, кусочки при этом сохраняют упругость. Я начинаю готовить незадолго до еды, потому что блюдо совсем недолго стоит на огне. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 10 минут. Общее время: 15 минут. Порций: 1. Около 390 ккал и 36 г белка на порцию.

Ингредиенты

270 г морепродуктов (осьминог кальмар и моллюски)
1 столовая ложка оливкового масла
100 мл белого вина
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г петрушки

Приготовление

1. Мелко нарежь 15 г петрушки. Налей 1 столовую ложку оливкового масла в вок, добавь 270 г морепродуктов и готовь 4-5 минут, перемешивая резкими движениями вока. 2. Влей 100 мл белого вина и кипяти не больше 5 минут, пока оно не выпарится. 3. Выключи огонь, затем добавь 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и нарезанную петрушку.

Примечания

Я подаю блюдо с поджаренным хлебом и ставлю на стол сразу, как только выпарится вино. Заранее его не готовлю: морепродукты вкуснее сразу после приготовления, а остатки можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике не больше 3 дней. Моллюсков можно заменить креветками, оставив общее количество 270 г; и моллюски, и ракообразные относятся к аллергенам. Если используешь замороженную смесь, полностью разморозь её и хорошо слей воду, прежде чем класть в вок, иначе выделившаяся жидкость замедлит выпаривание вина. Тонко нарезанный кальмар готовится быстрее, чем толстые кусочки осьминога, поэтому следи за ним, пока перемешиваешь. Если в смеси есть солёные моллюски, попробуй её, прежде чем добавлять всю соль. Для варианта без алкоголя замени вино на 100 мл несолёного рыбного бульона. Петрушку не спеша мелко нарежь, чтобы она равномерно разошлась по соусу.