Frutti di mare con salsa al prezzemolo

Il prezzemolo si aggiunge a fuoco spento, mentre i frutti di mare con salsa al prezzemolo cuociono brevemente nel vino bianco. Polpo, calamari e cozze restano in poca salsa leggera, con i pezzi ancora sodi. Comincio a prepararli quasi all’ora di mangiare, perché stanno poco sul fuoco. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 1. Circa 390 kcal e 36 g di proteine a porzione.

Ingredienti

270 g frutti di mare (polpo calamari e cozze)
1 cucchiaio olio d’oliva
100 ml vino bianco
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe macinato
15 g prezzemolo

Preparazione

1. Trita finemente 15 g di prezzemolo. Versa 1 cucchiaio di olio d’oliva in un wok, aggiungi 270 g di frutti di mare e cuocili per 4-5 minuti, mescolando con decisi movimenti del wok. 2. Versa 100 ml di vino bianco e lascialo bollire per non più di 5 minuti, finché evapora. 3. Spegni il fuoco, poi aggiungi 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe macinato e il prezzemolo tritato.

Note

Li ho serviti con pane tostato e li porto in tavola appena il vino è evaporato. Non li preparo in anticipo; i frutti di mare sono più buoni appena cotti e gli avanzi si conservano per non più di 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Puoi sostituire le cozze con i gamberi, mantenendo la quantità di 270 g; sia i molluschi sia i crostacei sono allergeni. Se usi un misto surgelato, scongelalo completamente e scolalo bene prima di metterlo nel wok, altrimenti il liquido rilasciato rallenterà l’evaporazione del vino. Il calamaro tagliato sottile cuoce più in fretta dei pezzi spessi di polpo, quindi tienilo d’occhio mentre mescoli. Se il misto contiene cozze salate, assaggia prima di aggiungere tutto il sale. Per una versione senza alcol, sostituisci il vino con 100 ml di brodo di pesce non salato. Trita il prezzemolo finemente, senza fretta, così si distribuisce nella salsa.