Fructe de mare cu sos de pătrunjel

Pătrunjelul intră după oprirea focului, iar fructe de mare cu sos de pătrunjel se gătesc scurt în vin alb. Caracatița, calamarul și scoicile rămân în puțin sos subțire, cu bucățile încă ferme. Eu încep pregătirea aproape de ora mesei, fiindcă totul stă puțin pe foc. Pregătire: 5 minute. Gătire: 10 minute. Timp total: 15 minute. Porții: 1. Aproximativ 390 kcal și 36 g proteine pe porție.

Ingrediente

270 g fructe de mare (caracatiță calamar și scoici)
1 lingură ulei de măsline
100 ml vin alb
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel

Preparare

1. Toacă mărunt 15 g de pătrunjel. Pune 1 lingură de ulei de măsline într-un wok, adaugă 270 g de fructe de mare și gătește-le 4-5 minute, amestecând prin mișcări ferme ale wokului. 2. Toarnă 100 ml de vin alb și lasă-l să fiarbă cel mult 5 minute, până se evaporă. 3. Oprește focul, apoi adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat și pătrunjelul tocat.

Note

Am servit-o cu pâine prăjită și o pun pe masă imediat ce vinul s-a evaporat. Nu o pregătesc dinainte; fructele de mare sunt mai bune proaspăt gătite, iar ce rămâne se păstrează cel mult 3 zile la frigider, într-un recipient închis. Scoicile se pot înlocui cu creveți, păstrând cantitatea de 270 g; atât moluștele, cât și crustaceele sunt alergeni. Dacă folosești un mix congelat, dezgheață-l complet și scurge-l bine înainte să-l pui în wok, altfel lichidul eliberat va întârzia evaporarea vinului. Calamarul tăiat subțire se gătește mai repede decât bucățile groase de caracatiță, așa că urmărește-l când amesteci. Dacă mixul conține scoici sărate, gustă înainte să adaugi toată sarea. Pentru o variantă fără alcool, înlocuiește vinul cu 100 ml de supă de pește nesărată. Pătrunjelul se toacă fin, fără grabă, ca să se răspândească în sos.