Marisco con salsa de perejil

Name: Marisco con salsa de perejil
Ingredients: 270 g de marisco (pulpo calamar y mejillones); 1 cucharada de aceite de oliva; 100 ml de vino blanco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de perejil

Pescado - Marisco con salsa de perejil por Tiberia B. - Recetas Recipia

El perejil se añade con el fuego apagado, y el marisco con salsa de perejil se cocina brevemente en vino blanco. El pulpo, el calamar y los mejillones quedan en una salsa ligera y escasa, con los trozos aún firmes. Empiezo a prepararlo poco antes de la hora de comer, porque todo pasa poco tiempo al fuego. Preparación: 5 minutos. Cocción: 10 minutos. Tiempo total: 15 minutos. Raciones: 1. Aproximadamente 390 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

270 g de marisco (pulpo calamar y mejillones)
1 cucharada de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de perejil

Preparación

1. Pica finamente 15 g de perejil. Pon 1 cucharada de aceite de oliva en un wok, añade 270 g de marisco y cocínalo durante 4-5 minutos, salteándolo con movimientos firmes del wok. 2. Vierte 100 ml de vino blanco y deja que hierva como máximo 5 minutos, hasta que se evapore. 3. Apaga el fuego y añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida y el perejil picado.

Notas

Lo serví con pan tostado y lo llevo a la mesa en cuanto se evapora el vino. No lo preparo con antelación; el marisco está mejor recién hecho, y lo que sobra se conserva como máximo 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Puedes cambiar los mejillones por gambas, manteniendo la cantidad en 270 g; tanto los moluscos como los crustáceos son alérgenos. Si usas una mezcla congelada, descongélala por completo y escúrrela bien antes de ponerla en el wok; de lo contrario, el líquido que suelte retrasará la evaporación del vino. El calamar cortado fino se cocina más rápido que los trozos gruesos de pulpo, así que vigílalo mientras remueves. Si la mezcla lleva mejillones salados, prueba antes de añadir toda la sal. Para una versión sin alcohol, sustituye el vino por 100 ml de caldo de pescado sin sal. Pica el perejil fino y sin prisa, para que se reparta por la salsa.