Fruits de mer à la sauce au persil

Name: Fruits de mer à la sauce au persil
Ingredients: 270 g de fruits de mer (poulpe calamar et moules); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 100 ml de vin blanc; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil

Poisson - Fruits de mer à la sauce au persil par Tiberia B. - Recettes Recipia

Le persil s’ajoute une fois le feu éteint, et les fruits de mer à la sauce au persil cuisent brièvement dans du vin blanc. Le poulpe, le calamar et les moules restent dans un peu de sauce assez fluide, avec des morceaux encore fermes. Je commence la préparation peu avant le repas, puisque tout ne passe que peu de temps sur le feu. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 10 minutes. Durée totale : 15 minutes. Portions : 1. Environ 390 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

270 g de fruits de mer (poulpe calamar et moules)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil

Préparation

1. Hachez finement 15 g de persil. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok, ajoutez 270 g de fruits de mer et faites cuire 4-5 minutes en donnant de fermes mouvements au wok. 2. Versez 100 ml de vin blanc et laissez bouillir 5 minutes maximum, jusqu’à évaporation. 3. Éteignez le feu, puis ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et le persil haché.

Remarques

Je l’ai servi avec du pain grillé et je le mets sur la table dès que le vin s’est évaporé. Je ne le prépare pas à l’avance ; les fruits de mer sont meilleurs fraîchement cuits, et les restes se conservent au réfrigérateur 3 jours maximum dans un récipient fermé. On peut remplacer les moules par des crevettes, en gardant la quantité de 270 g ; les mollusques comme les crustacés sont des allergènes. Si vous utilisez un mélange surgelé, faites-le entièrement décongeler et égouttez-le bien avant de le mettre dans le wok, sinon le liquide rendu ralentira l’évaporation du vin. Le calamar coupé fin cuit plus vite que les morceaux épais de poulpe, alors surveillez-le en remuant. Si le mélange contient des moules salées, goûtez avant d’ajouter tout le sel. Pour une version sans alcool, remplacez le vin par 100 ml de bouillon de poisson non salé. Hachez le persil finement et sans vous presser, pour qu’il se répartisse dans la sauce.