Owoce morza z sosem pietruszkowym

Pietruszkę dodaje się po wyłączeniu ognia, a owoce morza z sosem pietruszkowym krótko gotują się w białym winie. Ośmiornica, kalmar i małże pozostają w niewielkiej ilości rzadkiego sosu, a kawałki wciąż są jędrne. Zaczynam przygotowania tuż przed posiłkiem, bo wszystko spędza na ogniu tylko chwilę. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 10 minut. Łącznie: 15 minut. Porcje: 1. Około 390 kcal i 36 g białka na porcję.

Składniki

270 g owoców morza (ośmiornica kalmar i małże)
1 łyżka oliwy z oliwek
100 ml białego wina
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj 15 g natki pietruszki. Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek do woka, dodaj 270 g owoców morza i smaż przez 4-5 minut, energicznie potrząsając wokiem. 2. Wlej 100 ml białego wina i gotuj je najwyżej 5 minut, aż odparuje. 3. Wyłącz ogień, a następnie dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i posiekaną natkę pietruszki.

Uwagi

Podałam je z tostami i stawiam na stole od razu, gdy wino odparuje. Nie przygotowuję ich wcześniej, owoce morza są lepsze świeżo ugotowane, a resztę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce najwyżej 3 dni. Małże można zastąpić krewetkami, zachowując ilość 270 g; zarówno mięczaki, jak i skorupiaki są alergenami. Jeśli używasz mrożonej mieszanki, całkowicie ją rozmroź i dobrze odsącz przed włożeniem do woka, w przeciwnym razie uwolniony płyn opóźni odparowanie wina. Cienko pokrojony kalmar gotuje się szybciej niż grube kawałki ośmiornicy, więc pilnuj go podczas mieszania. Jeśli w mieszance są słone małże, spróbuj jej przed dodaniem całej soli. W wersji bez alkoholu zastąp wino 100 ml niesolonego bulionu rybnego. Pietruszkę posiekaj drobno, bez pośpiechu, żeby rozeszła się po sosie.