Meeresfrüchte mit Petersiliensauce

Name: Meeresfrüchte mit Petersiliensauce
Ingredients: 270 g Meeresfrüchte (Oktopus Tintenfisch und Muscheln); 1 Esslöffel Olivenöl; 100 ml Weißwein; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g Petersilie

Fisch - Meeresfrüchte mit Petersiliensauce von Tiberia B. - Recipia Rezepte

Die Petersilie kommt erst bei ausgeschaltetem Herd dazu, während Meeresfrüchte mit Petersiliensauce kurz in Weißwein gegart werden. Oktopus, Tintenfisch und Muscheln bleiben in wenig dünner Sauce, die Stücke noch schön fest. Ich fange fast erst zur Essenszeit mit der Zubereitung an, weil alles nur kurz auf dem Herd steht. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 15 Minuten. Portionen: 1. Etwa 390 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

270 g Meeresfrüchte (Oktopus Tintenfisch und Muscheln)
1 Esslöffel Olivenöl
100 ml Weißwein
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g Petersilie

Zubereitung

1. 15 g Petersilie fein hacken. 1 Esslöffel Olivenöl in einen Wok geben, 270 g Meeresfrüchte hinzufügen und 4-5 Minuten garen, dabei den Wok kräftig schwenken. 2. 100 ml Weißwein dazugießen und höchstens 5 Minuten kochen lassen, bis er verdampft ist. 3. Den Herd ausschalten, dann 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer und die gehackte Petersilie dazugeben.

Hinweise

Ich habe sie mit geröstetem Brot serviert und bringe sie auf den Tisch, sobald der Wein verdampft ist. Ich bereite sie nicht im Voraus zu; Meeresfrüchte schmecken frisch gekocht besser, und Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter höchstens 3 Tage im Kühlschrank. Die Muscheln lassen sich durch Garnelen ersetzen, die Menge bleibt bei 270 g; sowohl Weichtiere als auch Krebstiere sind Allergene. Wenn du eine tiefgekühlte Mischung verwendest, taue sie vollständig auf und lass sie gut abtropfen, bevor sie in den Wok kommt, sonst verzögert die austretende Flüssigkeit das Verdampfen des Weins. Dünn geschnittener Tintenfisch gart schneller als dicke Oktopusstücke, behalte ihn beim Rühren also im Blick. Wenn die Mischung gesalzene Muscheln enthält, probiere sie, bevor du das ganze Salz zugibst. Für eine alkoholfreie Variante ersetze den Wein durch 100 ml ungesalzene Fischbrühe. Hacke die Petersilie in Ruhe fein, damit sie sich in der Sauce verteilt.