パセリソースのシーフード

パセリソースのシーフードは白ワインでさっと煮て、火を止めてからパセリを加えます。タコ、イカ、貝類は少量のさらっとしたソースに浸かり、身はまだしっかりした食感です。火にかける時間が短いので、食事の時間が近づいてから作り始めます。準備時間：5分。調理時間：10分。合計時間：15分。分量：1人分。1人分約390 kcal、たんぱく質36 g。

材料

シーフード 270 g（タコイカ貝類）
オリーブオイル大さじ1
白ワイン 100 ml
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
パセリ 15 g

準備

1. パセリ15 gを細かく刻みます。中華鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、シーフード270 gを加え、中華鍋をしっかり動かしながら4-5分炒めます。 2. 白ワイン100 mlを注ぎ、蒸発するまで最長5分煮ます。 3. 火を止めてから、塩小さじ1、挽いたこしょう小さじ1/2、刻んだパセリを加えます。

メモ

トーストを添えて、ワインが蒸発したらすぐに食卓に出します。作り置きはしません。シーフードは作りたてがおいしく、残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。貝類はエビに置き換えてもよく、全量は270 gのままにします。軟体動物と甲殻類はいずれもアレルゲンです。冷凍ミックスを使う場合は、完全に解凍して水気をしっかり切ってから中華鍋に入れます。そうしないと、出てきた水分でワインが蒸発するのに時間がかかります。薄切りのイカは厚めのタコより早く火が通るので、混ぜながら様子を見てください。ミックスに塩気のある貝類が入っている場合は、塩を全部加える前に味見します。アルコールなしで作る場合は、ワインを無塩の魚のスープ100 mlに置き換えます。パセリは急がず細かく刻むと、ソース全体に行き渡ります。